Recettes de pétoncles ?

[outamaro]

je viens de voir de tres belles pétoncles au marché, je suis donc à la recherches de recettes rapides et faciles à faire.

merci à ceux qui répondront.

[crocosel]

bonsoir,les pétoncles peuvent étre consommés crus,avec du pain frais et du beurre salé,aussi sauter dans une poéle sans matiére grasse en secouant pour lrs brasser,délicieux ouverts dans un faitout et sautés à la poéle avec beurre salé,ail et persil,et encore meilleurs sur le barbe-cue avec pain frais et beure salé avec des grains de sel,genre Guérande,hum miam,miam,parole de charentaise-maritime ou la péche se fait à pied,selon la loi maritime,attention,un nombre de kilos péchés ,si dépasser le quota ,vous risquez une amende,facile à pécher si vous connaissez un ostréiculter,bon appétit,un vrai régal

[momo35]

Tu peux aussi les farcir avec un beurre d'escargot maison

[kiki22]

bonsoir outo
soit cru ou bien bien farci aux beurre d'escargots comme le dit momo35 mais rien ne vaut nos bonnes coquilles st jacques de la baie

[outamaro]

bonsoir outo
soit cru ou bien bien farci aux beurre d'escargots comme le dit momo35 mais rien ne vaut nos bonnes coquilles st jacques de la baie

tout à fait d'accord kiki mais c'est pas l'époque des st jacques et les pétoncles sont belles

merci pour vos idées.

[fab54]

à faire comme les moules un vrai régal

[Zelda]

Faire au plus simple !

Pour un repas de deux personnes, il faut prévoir
- 300 g. de pétoncles, (au moins)
- des champignons (facultatif)
- 2 a 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (plus si tu n'arrêtes pas de mettre ton doigt pour gouter)
- un peu de sel, du poivre, du beurre
- 1 échalote,
- 4/5 filaments de safran ou 1 cuillère à café de fond de fumet de poisson
- ½ verre de vin blanc sec

Emincer l’échalote et la faire revenir dans la poêle.
Si champignons, les laver, les sécher, les émincer et les faire revenir aussi dans la poêle après l’échalote, jusqu'à plus de liquide.
Si safran, le mettre à macérer dans la crème fraiche.
Si fumet, le préparer comme marqué sur la boite.
Rajouter dans la poêle la crème et les pétoncles à mijoter doucement 10 mn.
(éventuellement pour gagner du temps et si on aime des pétoncles un peu colorées, on peu poêler les pétoncles dans un peu de beurre salé, mais très rapidement) puis les rajouter dans la poêle avec la crème
Touiller délicatement.
Poivrer.
Avant de servir, il faut enlever les filaments de safran (si safran)
On peut faire du riz basmati.

[momo35]

bonsoir outo
soit cru ou bien bien farci aux beurre d'escargots comme le dit momo35 mais rien ne vaut nos bonnes coquilles st jacques de la baie

tout à fait d'accord kiki mais c'est pas l'époque des st jacques et les pétoncles sont belles

merci pour vos idées.

Tu sais quand j'en trouve dans la baie,époque ou pas époque je prends!

[marioli23]

On en trouve pratiquement toute l'année et notamment lorsqu'il y a un coefficient un petit peu élevé.

Par contre, je ne savais pas qu'on pouvait les manger crues. Je les ai toujours faites cuire au barbecue ou la poele...

[crocosel]

oui,crues avec pain frais et beurre 1/2 sel avec des cristaux de gros sel,hum,miam,miam.

[marioli23]

Ben je gouterais pour ne pas mourir idiot lol. Je suis Charentais Maritime comme toi mais je n'avais jamais entendu cela...

[outamaro]

Ben je gouterais pour ne pas mourir idiot lol. Je suis Charentais Maritime comme toi mais je n'avais jamais entendu cela...

tu n'oubliera pas le beurre demi sel

merci zelda pour la recette mais quand tu dis 300 g ça fait combien si on les prend avec les coquilles ? 1 kilo ou plus ?

[marioli23]

Beurre doux ici et blanc sec

[Zelda]

non 1 kg devrait suffire ! avec les coquilles

enfin, moi je n'en trouve que des déjà décoquillées, alors ce n'est pas facile à te dire !

[marioli23]

Alors ca donné quoi.

[outamaro]

Alors ca donné quoi.

ça à donné que je viens d'en acheter et que je vais les cuisiner ce soir. Pour info pour 2 il faut 1.5 kg avec les coquilles.

miam miam d'avance

merci à tous pour vos idées.