Recette de vinaigre

[NESCAFE80]

Bonjour
je cherche une recette que quelqu'un aurait testé et qui fonctionne, pour fabriquer du vinaigre maison, sans la base mère.
j'ai ouvert une bouteille de vin rouge qui n'est pas du tout à mon gout
bref je suis preneur

[Janola33]

Y a pas de recette !
Tu laisses ta bouteille ouverte dans un coin de ta cuisine et sous 15 jours/1 mois, ça doit tourner au vinaigre tout seul.

[helene37]

Attention, un mauvais vin ne fera pas forcément un bon vinaigre.

[NESCAFE80]

merci pour vos réponses
je vais tester en laissant la bouteille ouverte

[helene37]

il faut une grande surface à l'air pour l'oxygénation, met plutôt le vin dans un récipient large, ouvert bien sûr

[MadStef]

Le mieux est d'éventer du vinaigre, la mère va se former toute seule après quelques jours.
La mère, c'est cette espèce de truc gluant qu'on trouve parfois dans la bouteille même sans l'avoir voulu.
Faire ça avec du vinaigre de vin (même 1er prix) ; avec du vinaigre d'alcool je pense que ça ne marchera pas.

[Janola33]

La "mère" est un sous produit de la piqure acétique, qui transforme l'alcool en acide acétique. C'est pas elle qui fait le vinaigre, et comme le signale Madstef,
on peut trouver une mère dans une bouteille de vinaigre du commerce que l'on a conservé trop longtemps au contact de l'air.

Il est prudent de protéger son contenant à vinaigre des moucherons qui ne vont pas manquer de s'approcher avec un voile fin ou une feuille de sopalin.
Ainsi l'air passe , mais pas les moucherons.

[momo35]

mes parents faisaient leur vinaigre de cidre,papa mettait un morceau de branche de saule dans le petit fût en bois,mais pourquoi je n'en sais rien!!!!