Acidité de la choucroute

[marielle]

Bonsoir, j'ai acheté de la choucroute = du choux cuit mais je trouve qu'elle est acide. Avez-vous un moyen pour l'adoucir ? Faut-il la rincer. Merci

[Zelda]

oui la rincer à l'eau froide, plusieurs fois ... c'est la seule solution

[misoune]

je la rince une fois sous l'eau froide, je presse la choucroute par poignées, cela lui enlève la plus grande partie de son acidité
certains la laissent dans une bassine d'eau froide toute une nuit

[annickdetroyes]

marielle vous parle de choux CUIT, donc rincer n'est pas la solution... Peut-être lui "redonner un bouillon" avec quelque chose qui absorberait cette acidité mais quoi ?
Quant à cuisiner le choux à choucroute cru, un charcutier m'avait dit de ne pas "m'embêter" à le rincer X fois avant cuisson, simplement de le rincer une fois et de l'ébouillanter ensuite, c'est d'ailleurs ce que je fais désormais, quel gain de temps pour un meilleur résultat.

[suduku]

bonsoir,
le mieux serait de l acheter crue , ou changer de fournisseur car cela vient de la façon dont elle a été cuite et plus grand chose à faire après

[jef33]

les rares fois que je l'achète cuite, je la rince, puis je la fais recuire à feu doux 20 mn avec un verre de vin blanc, ou de biere. la crue, je la rince systématiquement en fin de saison. Bon appétit

[jackie28]

Bonsoir,
pour moi perso,j'achete que de la choucroute cru,1 fois part an je vais en alsace et j'achete 10kl de chouroute nouvelle
je la rince une premiere fois
la 2ém fois je la laisse trempé dans de l'eau froide 15mn
de nouveau je rince bien,
pas de probleme d'acidité,
mon chou cuit au moin 2h
mais jamais la rincer dans de l'eau tiede
chez moi la choucroute est une histoire de famille je suis originaire d'alsace
bon appet a tous et bonne choucroute