Remplacer le sucre par jus de pommes dans la confiture ?

[galiem]

est ce que quelqu'un a déjà fait ? j'ai lu ceci sur une étiquette de pot de confiture épicerie fine, merci

[Janola33]

Techniquement, doit y avoir autour de 200 grammes de sucre dans un litre de jus de pomme, donc insuffisant pour obtenir une vrai confiture qui va se conserver.
Faudrait aussi rajouter des pépins pour avoir de la pectine qui fait cailler la confiture.

NB : C'est peut être un truc de pro qui rajoute 1 litre de jus de pomme pas cher à 10 kg de pulpe de fruits nobles plus chers pour diminuer son prix de revient.

[galiem]

Techniquement, doit y avoir autour de 200 grammes de sucre dans un litre de jus de pomme, donc insuffisant pour obtenir une vrai confiture qui va se conserver.
Faudrait aussi rajouter des pépins pour avoir de la pectine qui fait cailler la confiture.

NB : C'est peut être un truc de pro qui rajoute 1 litre de jus de pomme pas cher à 10 kg de pulpe de fruits nobles plus chers pour diminuer son prix de revient.

Oui tu as surement raison, ça diminue forcément les couts.
Dans le jus de pommes, pourtant la pectine doit être présente non ?

[osiris]

ils ont du la stériliser ensuite, comme pour les confitures allégées, sinon ça ne conserverait pas.

[Tralala]

Bonjour,
Par contre l'idée du jus de pommes me semble bonne pour la gelée de coings ou pommes .
J'essaierai !
Bonne journée à tous & toutes .
Tralala

[helene37]

A chaque automne, j'achète un vrai pur jus de pommes fait par une association. je congèle (attention, bouteilles pleines à 90% pour ne pas que ça éclate)
J'utilise un verre de jus dans mes gelées: ça aide à prendre et ça ne modifie pas le goût