gelée de pissenlit?

[helene37]

Hier, superbe journée de printemps, j'ai cueilli des pissenlits pour essayer la gelée de pissenlits.
Ma question: est-ce que vous laissez sécher les fleurs ou est-ce que vous les utilisez fraîches?
Et, en plus, si vous avez une recette maison, je suis preneur; merci

[galiem]

moi aussi je suis candidate merci pour l'idée

[marmotte52]

J'en ai fait en avril 2010 ..... 3 petits pots ; c'est très long et douloureux pour l'index

Nous avions cueilli 400 fleurs. Ces fleurs, il faut les laver puis les sécher après avoir ôté leur pédoncule .

Mettre 1,5 l d'eau à chauffer et y mettre les fleurs à cuire tout doucement pendant 1 h.

Filtrer

Ajouter au jus récupéré, 1 kg de sucre et 1 jus de citron

Laisser cuire encore 1 h.

Beaucoup de travail pour un maigre résultat mais c'est franchement très très bon. Très fin comme goût, très
proche du miel.



Bon après-midi

[ladouce10]

j'ai déjà fait de la confiture de pissenlit avec les fleurs fraîches
j'avais mis avec, des pommes pour la pictine et du sucre car c'est un peu amer
ça donnait un sirop ressemblant à du miel!
et fait aussi du vin de pissenlit (tous les bouchons ont sauté car cela a fermenté! lol! )
mais ... je ne connais plus les dosages
et confiture aussi, avec des pétales de coquelicot

[helene37]

Merci Marmotte, j'utilise un couteau à légumes, donc pas de douleur de l'index! je mets les fleurs dans une cuvette large et plate, le tri se fait encore mieux. Pour la recette, j'ai trouvé à peu près la même mais avec de l'agar-agar (je manipule bien ce produit) donc ça va cuire moins longtemps; je pense mettre à tremper le soir, la veille comme pour les fleurs de sureau..... Enfin, bon, ce n'est encore qu'à l'état "projets".... Y'apluka! je donnerai des nouvelles du résultat!

[osiris]

Il faut utiliser des pommes neutres en gout, soit des granny smith c'est l'idéal, mais attention, car à cette période les pommes sont vieilles donc un peu pauvres en pectine.
Le fleurs je trie, prépare les pétales que je congèle pour les utiliser en septembre quand les nouvelles pommes arrivent, mais j'ai déjà réussi avec des pommes granny smith du mois d'avril

Ma recette faites bien des fois est:

- 280 de pétales (sans pédoncules, que la pétale)
- 870 g de pommes
- 2 citrons
- 1,7 à 2, 20 Litres d'eau
- sucre

Dans une grande marmite, mettre les pédales, les pommes coupées grossièrement en morceaux avec leurs pépins, et le jus et la pulpe de 2 citrons. Cuire à feu doux et couvert pendant 1 h. Refroidir, presser dans une étamine, filtrer. Cuire le jus comme une gelée, poids pour poids de sucre.


Attention au petites bébêtes noires qui se cachent dans les fleurs (on dirait des grosses puces)

[ckdo]

Pour info la gelée ou confiture de fleurs de pissenlit se nomme la cramaillotte.

[helene37]

Géniale, l'idée de congeler les pétales.
Pour la pectine de pommes, j'ai une autre méthode:
une association vend des bouteilles de jus de pommes tout juste pressé dans un vrai pressoir en octobre, donc riche en pectines.
Je vide un verre de chaque bouteille et je congèle ce jus (si le flacon est plein, ça éclate). Je le sors pour les gelées (sniff, sniff, je n'en ai plus!)