j utilise de la gomme arabique pour avoir des œufs en neige bien ferme notamment pour réaliser des iles flottantes
Il ne m en reste presque plus par quoi puis je changer ? svp merci
Modérateurs: caramour, Violette70, J@28, marielala, kincha
suduku a Ă©crit:http://www.la-recette-de-cuisine.com/trucs-et-astuces/trucs-astuces-comment-monter-des-blancs-d-oeufs-en-neige-ferme.html
j ajoute effectivement une pincée de sel, je ne sais pas si çà change quelque chose ,?
par contre je n ajoute pas de sucre
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