Je partage ce que je fais avec les oignons:
Émincés, cuits avec un peu d'huile d'olive, et ou du thym ou fines herbes, en grande quantité, bien égouttés, je prends une grande plaque ou un plateau, je couvre d'une feuille de plastique (je garde toujours la même, c'est plus écolo de la garder et mieux que du film étirable) je tapisse la plaque d'oignons, avec une spatule je trace des lignes qui se croisent (histoire de les séparer en galettes carrées) et je congèle
Ensuite je décolle et sépare les galettes d'oignons congelés (bien plus facile si on a mis une feuille de plastique que directement sur une plaque)
J'ai ainsi à disposition, pour mettre sur une pizza, sur des pâtes à tarte avec des anchois et du râpé, ou sur des morceaux de baguette de pain, avec ce qu'on trouve dans le frigo (version "jifoutou"); jambon, râpé, fines herbes, mozzarella .........et au four quelques minutes...