Le Coin des Remboursonautes

J'ai ramassé un grand panier de coulemelles ce jour, de quoi faire plaisir à la famille (j'en ai distribué aux cousins, aux voisins)
Nous avions été dans le Cantal et les gens ne les ramassaient pas car ils préféraient les cèpes abondants à la même époque.
Moi je passe à la poêle. Et vous, comment les cuisinez-vous?

En conserve, elles prennent de la saveur.
Les dernières , je les ai mangé en omelette.

helene37 a écrit:J'ai ramassé un grand panier de coulemelles ce jour, de quoi faire plaisir à la famille (j'en ai distribué aux cousins, aux voisins)
Nous avions été dans le Cantal et les gens ne les ramassaient pas car ils préféraient les cèpes abondants à la même époque.
Moi je passe à la poêle. Et vous, comment les cuisinez-vous?

ail, beurre et persil

ont peu aussi les paner comme des escalopes delicieux

On peut aussi les farcir retournées avec du bleu ou du fromage aux herbes style Boursin et les mettre au four en position grill.

Tu les grilles tout simplement,un délice,là au moins tu retrouves le vrai goût du coulemelle,j'en ai trouvé aussi dimanche sans en chercher sous un noyer

helene37 a écrit:J'ai ramassé un grand panier de coulemelles ce jour, de quoi faire plaisir à la famille (j'en ai distribué aux cousins, aux voisins)
Nous avions été dans le Cantal et les gens ne les ramassaient pas car ils préféraient les cèpes abondants à la même époque.
Moi je passe à la poêle. Et vous, comment les cuisinez-vous?

bon! j'ai bien peur qu'on soit obligé de t'envoyer la facture!
il est vrai qu'ici les coulemelles sont très peu ramassées alors qu'en pleine saison il y en a plein les prés et les bordures de bois. pour le moment seulement quelques girolles et cèpes, la saison des champignons a du mal à démarrer. même les châtaignes qui paraissaient être en avance commencent à peine à tomber...

En ce moment peu de coulemelles ds le bordelais. Je mange les petites à la poêle avec ail et persil, et les + grosses je les mets à sécher,puis je les mixe en poudre. Bien utiles en hiver pour parfumer potages, daubes, .......

jef33 a écrit:En ce moment peu de coulemelles ds le bordelais. Je mange les petites à la poêle avec ail et persil, et les + grosses je les mets à sécher,puis je les mixe en poudre. Bien utiles en hiver pour parfumer potages, daubes, .......

en prenant de petites coulemelles, il faut faire attention à ne pas confondre avec des amanites

Merci à la personne qui a parlé de champignons séchés bons pour les potages. Je vais essayer... si je retrouve des coulemelles!

il n'y a pas de quoi Helene37. Par contre Ladouce, peu de risque de confondre les coulemelles avec les amanites, si on ramasse les premières au stade "baguette de tambour" c'est à dire sorties de terre juste avant l'ouverture. Bon appétit à toutes et tous. Ce midi au menu: cèpes du bordelais crus en entrée, et cuits avec une cote de bœuf. avec un petit médoc. la sieste ne sera pas de trop.

Nous avons ramassé des cèpes hier, le sol était sec, un peu de pluie ne serait pas du luxe. Et aussi, d' énormes châtaignes, presque 4 kg..il me reste à enlever les coques, à les ébouillanter pour retirer la peau en me brûlant et hop au congélateur pour les futures fêtes. Miam