Le Coin des Remboursonautes

...du moins par chez moi....

cmarcus a écrit:...du moins par chez moi....

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Tu as de la chance cmarcus çà me rappelle lorsque nous allions ramasser les champignons en forêt ou dans les champs à la campagne,tu vas pouvoir faire une bonne fricassée miam miam !

>>> Très belle récolte du jour dans le massif du Morvan !

bonjour
j'ai ramasse pas mal de chanterelles, j'aimerais pouvoir les conserver mais j'hesite entre la congelation et la sterilisation.... et je ne sais pas trop comment m'y prendre car j'ai trouve plusieurs recettes differentes !
merci

azrael a écrit:bonjour
j'ai ramasse pas mal de chanterelles, j'aimerais pouvoir les conserver mais j'hesite entre la congelation et la sterilisation.... et je ne sais pas trop comment m'y prendre car j'ai trouve plusieurs recettes differentes !
merci

bonjour
moi je les congele cru

ça ne rend pas trop d'eau ensuite ?

Bonjour, tu peux les faire sécher Elles gardent leur gout et sont très faciles d'utilisation.
Je seches les girolles jaunes et grises.
A+ jeanne

Bonjour, tu peux les faire sécher Elles gardent leur gout et sont très faciles d'utilisation.
Je seche les girolles jaunes et grises.
A+ jeanne

je complète ma réponse.
je prends 1 cageot de légumes
je le mets sur le dos
je mets 4 ou 5 feuilles de journal dessus( La Montagne ici)
j’étale les champignons dessus en évitant qu'ils se touchent
et tout cela au soleil ou bien dans la véranda ou au grenier.
le lendemain j’enlève la première feuille du journal et ainsi de suite!
Ils sont secs très rapidement et je les garde dans des boites en métal de gâteaux type Delacre
Je tente l'expérience avec des Laccaria ametystina ( lacaire améthyste), champignon violet des bois qui ressemble
à un marasme des oréades (faux mousseron des prés). Il plait en gout beaucoup à mon époux
Je sèche également les cèpes, les morilles , les faux mousserons, les pieds de moutons
Il semble que le Saint Georges se sèche aussi mais je m'en ramasse pas assez pour pouvoir le faire!!!

finalement j'ai fait a ma façon :
j'ai fait cuire les chanterelles quelques minutes a la poele, je les ais mises dans des bocaux, puis 1h dans la cocotte minute.
j'en ai garde quelques une qui sechent sur un tissu absorbant sous la pergola