Le Coin des Remboursonautes

J'ai fait 4 grands pots de confitures 3/4 figues, 1/4 autres fruits (pêches, prunes), jus de pommes, donc 3kg. Comme les petites figues bleues étaient très très sucrées, j'ai ajouté seulement 1kg de sucre. Confiture excellente! Les pots pleins étaient restés dans la cuisine à l'envers. Stupeur hier quand j'ai découvert un début de moisissure. J'ai vidé les pots, enlevé la moisissure, ajouté du jus de pommes + 500g de sucre et recuit le tout 30mn. A suivre ..... Pensez-vous que ça manquait de sucre pour bien se conserver?

helene37 a écrit:J'ai fait 4 grands pots de confitures 3/4 figues, 1/4 autres fruits (pêches, prunes), jus de pommes, donc 3kg. Comme les petites figues bleues étaient très très sucrées, j'ai ajouté seulement 1kg de sucre. Confiture excellente! Les pots pleins étaient restés dans la cuisine à l'envers. Stupeur hier quand j'ai découvert un début de moisissure. J'ai vidé les pots, enlevé la moisissure, ajouté du jus de pommes + 500g de sucre et recuit le tout 30mn. A suivre ..... Pensez-vous que ça manquait de sucre pour bien se conserver?

J'ai déjà fait des confiture et compote avec très peu de sucre voire sans sucre et n'ai jamais eu de soucis. Tes pots étaient-ils bien propres et/stérilisés? Ta confiture était-elle bien bouillante?
Si tu ne les avais fait il y longtemps, ce n'est pas normal. Possible aussi que certains fruits étaient un peu gâtés.

Ca m'arrive aussi de trouver un point de moisissure à l'ouverture de confiture maison.
Récente ou plus ancienne, pas de loi générale.
J'enlève le point de moisi et je consomme avec plaisir le reste du pot ! ( d'autant plus que comme c'est moi qui l'ai faite, je sais ce qu'il y a dedans - en général, 600 g de fruits préparés et 400 g de sucre )

Il y a peu,j’ai trouvé des points de moisissures dans un pot de rhibarbe donné par ma voisine de jardin,j’ai enlevé largement l’endroit et consommé le reste
Je me souviens,quand maman faisait du pommé,elle mettait cette confiture dans des pots en terre,cuisson 24 h,,elle en mettait pour quelques jours et si elle trouvait du moisi,elle l’enlevait et y mettait du poivre pourquoi??? ,j’étais trop jeune pour m’en inquiéter et je n’en suis pas morte