Soupe maison qui tourne

[laradine71]

Bien que j'en fasse de petites quantités à la fois que je la laisse au frigo en ne prenant que la quantité nécessaire à réchauffer pour le repas du soir ma soupe maison , pommes de terres carottes poireaux tourne au bout de 24 h . Si vous avez des solutions merci parce que ce gachis fait mal au coeur et au porte monnaie

[suduku]

surtout pas de récipient en plastique
dans des bocaux ou bouteilles en verre, ou récipients inox, par petites quantités suffisantes pour une fois

https://www.cuisineaz.com/articles/4-as ... -1027.aspx

[moimb]

Bonjour Laradine71,

difficile de répondre comme cela , mais des pistes et des hypothèses:
- est ce qu'il s'agit d'une soupe "à l'eau"? ou est ce que tu fais revenir les légumes dans de la matière grasse avant de les cuire dans l'eau.
Un potage avec de la matière grasse tourne plus vite que sans.
- Une fois finie de cuire, avant de la manger, est ce que tu rajoutes dans ton potage de la crème ou du lait? Il vaut mieux les rajouter directement dans le bol de consommation plutôt que dans la gamelle, cela se conserve moins bien avec.
- Quel est le contenant de la soupe, alu, inox? perso je cuis dans un fait-tout, une cocotte ou le bol du monsieur plus de lidl tous en inox et jamais de problème je garde ma soupe au moins 3 jours.
- est ce que tu mets un couvercle sur ton potage pendant la phase de refroidissement avant de le mettre au frigo?
- cette phase de refroidissement ne serait-elle pas trop longue? Tu peux l'accélérer en mettant le contenant dehors, toujours avec un couvercle.

peut être que d'autres remboursonnautes auront de meilleures idées.....
Bonne continuation

[momo35]

Bonjour
Je fais une cocotte de soupe toutes les semaines en fonction des légumes que j'ai sous la main , jamais de navet la soupe tourne plus vite ,je congèle dans des pots bonne maman dès le lendemain après en avoir prélevé pour deux jours ,ainsi je peux choisir la soupe que je veux , je mets très rarement des patates ,la dernière, pissenlit, tétragone, panais ,poireaux, persil ,céleri, feuille de blette ,salade montée , poireaux ,carottes et 5 feuilles de bourrache après avoir enlevé la nervure centrale ,je l'appelle ma soupe fourre tout mais elle est très bonne

[Kissa78]

cela me surprend un peu, une soupe "simple" (à base de légumes) ne devrait pas tourner aussi vite... je conseille des récipients en verre avec couvercle; parfois je transvase mes restes de plats maison / soupe etc... au bout de 24 h dans un récipient propre; souvent au moment du service, car ça limite la prolifération des bactéries (plutôt en surface / bords ....). Eventuellement on peut la chauffer de nouveau, pendant une dizaine de minutes, toujours pour la même raison, avant qu'elle ne tourne, bien sûr..

[Zelda]

L idéal c'est quand la soupe est encore bouillante de la verser dans des bouteilles ou des bocaux en verre et de les fermer tout de suite, comme pour la confiture

comme on t'a dit plus haut il faut mettre une cuillère de creme juste au moment de verser dans le bol avant dégustation

que ca soit une soupe uniquement à l'eau, ou avec de la viande comme un bouillon, ou en faisant revenir les legumes avant de mettre le liquide, ca ne devrait pas tourner aussi vite !

[estragon]

Je fais toujours la soupe pour au moins 2 jours, elle reste toujours dans une casserole en alu , ça ne m est jamais arrivé .ca m est arrivé de la finir 3 ou même 4 jours après.

[BZH 77]

Aussitôt faite, je mets la soupe dans des bocaux en verre ( Bonne Maman compote , 3 louches ! ) en laissant bien sûr un espace libre et je congèle immédiatement . Je sors un bocal tous les matins et mets au réfrigérateur pour le soir.
Car j'ai aussi dû jeter de la soupe 48 h après l'avoir faite et mise au refrigerateur.
Bonne journée

[helene37]

Je fais de la soupe pour 2 jours. Certains légumes ne se conservent pas surtout s'ils ne sont pas bio: chou, navet, et parfois pomme de terre.
Si j'utilise ces légumes, je congèle comme indiqué par plusieurs personnes.
Je n'ajoute lait, crème ou beurre que directement dans le fond du bol à soupe.

[laradine71]

Merci de vos réponses .Je fais de la soupe à l'eau avec seulement des légumes j attends que la casserole alu soit bien refroidie avant de mettre au frigo je prélève uniquement la quantité voulue je réchauffe je mets dans des bols je mets sel et poivre et un peu de crème liquide et c est tout.Moi non plus je ne comprends pas je me souviens de ma grand mère qui faisait des marmites de soupe pour la semaine et elle ne tournait pas. J ai banni les courgettes parce que on dit que c'est ça qui fait tourner les soupes et quand j'en fait pommes de terrres carottes butternut elle tourne encore plus vite

[Zelda]

je fais des litres et des litres de soupe à la courgette, pas de soucis !

donc ce n'est pas cela

il va falloir que tu penses à mettre dans des pots confitures et bouteilles en verre bouillant et après que c'est froid au frigo

je cherche mais franchement il y a un truc ! on va trouver

pour le moment essaie de faire ce que je te conseille, on ne lache pas ta soupe, ce n'est pas normal

[ladouce10]

Et la mettre dans un récipient carré ???
Bon ... je sors

[moimb]

Merci de vos réponses .Je fais de la soupe à l'eau avec seulement des légumes j attends que la casserole alu soit bien refroidie ..........

Casserole alu.... Est ce que le problème ne viendrait pas de là.?... L'idéal serait l'inox ou tout du moins de ne pas laisser refroidir dans la casserole alu. Donc je rejoins Zelda, mettre tout de suite la soupe bouillante dans des contenants en verre et les fermer aussitôt.
Si possible les mettre dehors pour que cela refroidisse plus vite avant d'aller au frigo.

[Kissa78]

Merci de vos réponses .Je fais de la soupe à l'eau avec seulement des légumes j attends que la casserole alu soit bien refroidie ..........

Casserole alu.... Est ce que le problème ne viendrait pas de là.?... L'idéal serait l'inox ou tout du moins de ne pas laisser refroidir dans la casserole alu. Donc je rejoins Zelda, mettre tout de suite la soupe bouillante dans des contenants en verre et les fermer aussitôt.
Si possible les mettre dehors pour que cela refroidisse plus vite avant d'aller au frigo.

Moi aussi, j'utilise uniquement les casseroles en inox pour mes soupes/plats etc... puis du verre (bocaux / plats/casseroles pyrex..) pour conservation - jamais de soucis..

[scarabe13]

et dans des saladiers tupperware est ce qu elle tourne

[sasa]

Si j'ai bien compris tu laisse la casserole au frigo et preleve directement dedans la quantité voulue pour réchauffer ?
Si c'est le cas alors oui ça va vite tourner car à chaque fois que tu vas découvrir la casserole y mettre une louche ou autre pour prélever ça va y amener le l'air et ça c'est pas bon pour la conservation.
Il faut des le départ et soupe chaude mettre dans de bocaux à la quantité voulue afin de ne sortir du frigo que le bocal concerné.
Afin que la soupe reste au frigo et dans un bocal ou boîte fermée hermétiquement le plus longtemps possible
En faisant ça tu peux conserver au moins 3 jours.


Après il existe des systèmes de boîtes ou tu peux aspirer l'air etc. Pour conserver les aliments longtemps au frigo (Guy demarle sans faire de pub) mais ce n'est pas donné faut vraiment vouloir faire beaucoup de boîtes pour l'amortir...

[ladouce10]

Je fais mes soupes pour 3 jours dans un récipient en inox et je les mets ensuite dans un récipient en plastique au frigo
Je prélève chaque soir un grand bol que je réchauffe
Ce soir soupe potimarron avec lait coco
Sinon soupes aux légumes variés et divers

[BZH 77]

Et la mettre dans un récipient carré ???
C'est la meilleure idée !!! pour éviter qu'elle tourne ...Merci ladouce10 !

[momo35]

et dans des saladiers tupperware est ce qu elle tourne

Pendant des années j'ai mis ma soupe dans un contenant tupperware ,jamais ma soupe n'a tourné

[laradine71]

Je vais la metttre dans des bocaux en verre pour voir si elle se conserve mieux, en fait si elle tourne c'est qu il y a des bacteries, je ne crois pas que ça soit la faute de tel ou tel légume puisque ceux qui arrivent à la conserver sont obligés de la congeler et de décongeler une partie tous les jours.Paradoxalement certains disent que de faire bouillir la soupe tous les jours tuerait les bactéries et l'empêcherait de tourner.

[suduku]

la faire bouillir à chaque fois doit détruire aussi une partie des vitamines ?

[momo35]

[quote="suduku"]la faire bouillir à chaque fois doit détruire aussi une partie des vitamines ?[/qu
A l'époque de nos grands mères la soupe était réchauffée tous les jours, parfois des nouveaux légumes étaient rajoutés dans la marmite sur le feu eh oui ça date

[estragon]

Bien que j'en fasse de petites quantités à la fois que je la laisse au frigo en ne prenant que la quantité nécessaire à réchauffer pour le repas du soir ma soupe maison , pommes de terres carottes poireaux tourne au bout de 24 h . Si vous avez des solutions merci parce que ce gachis fait mal au coeur et au porte monnaie

C est peut être idiot cette question, mais avez vous vérifié la température du frigo. Peut être est elle trop basse.
Quand je fais la Garbure , j en fais en grosse quantité, et on mange 4 fois, on adore, et ça n a jamais tourné,je fais chauffer, portion par portion.

[DUDU]

Bien que j'en fasse de petites quantités à la fois que je la laisse au frigo en ne prenant que la quantité nécessaire à réchauffer pour le repas du soir ma soupe maison , pommes de terres carottes poireaux tourne au bout de 24 h . Si vous avez des solutions merci parce que ce gachis fait mal au coeur et au porte monnaie

C est peut être idiot cette question, mais avez vous vérifié la température du frigo. Peut être est elle trop basse.
Quand je fais la Garbure , j en fais en grosse quantité, et on mange 4 fois, on adore, et ça n a jamais tourné,je fais chauffer, portion par portion.

Au contraire si elle tourne c'est plutôt que la température est trop élévée dans le frigo!
Pour bien conserver les aliments il faut que le frigo soit à une température entre 0°C et 7°C avec une moyenne de 4°C à 5°C.

[estragon]

Merci, Dudu, ç est ce que j ai voulu dire, température trop haute