Que faire avec des olives fraîches?

[mamyloy]

Bonjour
Après un séjour dans le Sud de la France, nous avons eu l'opportunité de récolter quelques olives plus ou moins abîmées. Mon époux aimerait s'essayer à la fabrication d'huile d'olive. Nous faisons déjà nous même notre huile de noix a froid avec un mini pressoir hydrolique de son invention et se pose la question si pour les olives il pouvait faire de même.
Y en a t il parmi vous qui font leur huile d'olive maison?Comment? Faut il dénoyauter?
Sinon. ..Comment les préparer pour l apero?
Nous avons environ 5 kg. ...apres le tri.. .Peut être 3kg.
D avance, merci pour vos avis.
Bon week end.

[blanche30]

Bonjour pour l'huile d'olives faut pas enlever les noyaux il faut presser comme ça.
Pour les olives il faut les faire tremper dans la lessive de soude les rincer puis refaire tremper dans de l'eau et rincer durant 7 jours...tu as plein de recettes sur le net suivant si elles sont vertes ou noires, aromatisées ou pas.
Moi je fais les miennes mûres c'est à dire noires et c'est un vrai régal, je suis dans le sud et j'ai mes oliviers donc elles sont bio pour l'apéro ou pour mes plats cuisinés

[momo35]

Lessive de soude ?????

[blanche30]

Oui