Le Coin des Remboursonautes

Je n'ai jamais fait de polenta et j'en entends parler autour de moi, ce qui me donne envie d'essayer.

Avez-vous une marque préférée ? laquelle est meilleure ? Mieux vaut cuire dans de l'eau ou du lait ?
Bref, comment la faites-vous ?

Merci de vos retours.

J'ai adoré en manger en Italie, mais une fois chez moi, ça n'avait pas la même saveur… étouffe chrétien selon moi. Je cuis à l'eau, étalée dans un plat à gratin, une fois refroidie, coupée en gros cubes revenus à la poele… mais bon, je me suis dit que je ne referai pas.

A l eau mais en ajoutant pas mal de crème sinon c est un peu "étouffe chrétien " Par contre pas terrible de remplacer la purée par de la polenta pour faire un hachis parmentier

je n'en fait pas souvent mais j'utilise la marque alpina et achète souvent la express qui cuit plus rapidement (7 min). J'en suis satisfaite.

Je cuis à l'eau, étalée dans un plat à gratin, une fois refroidie, coupée en gros cubes revenus à la poele

Nous la faisons comme ça aussi. C'est comme ça qu'elle est meilleure. Nous la mangeons en général avec un plat en sauce (langue de boeuf le plus souvent)

je la travaille de différentes façons car ma femme est coeliaque et ce produit est parfait pour plein de recette sans gluten.

je la cuit dans un bouillon de légumes ou poule ou boeuf (un cube le fait aussi sans rajouter de sel ) et surtout je met du fromage filant emmental, comté ou beaufort pour plus de gout ou mozza pour moins de gout.

je la refroidit sous 2 formes en moules à cakes ensuite il est facile de faire des tranches de 1 doigt de large, ou en crèpes un peu épaisses de la taille d'une assiette entre des feuilles de sulfu , ce format permet de faire toutes sortes de "pizza" sans gluten.

les deux formats passent très bien au congélo si on les met à plats pour les crèpes les stocker à plta aussi sinon elles cassent vite. l'avantage du congélo c'est que j'en fait plus d'un coup et que ma femme a toujours un petit stock d'avance.

Merci beaucoup à vous tous.
Je vais me lancer.

patounet a écrit:je la travaille de différentes façons car ma femme est coeliaque et ce produit est parfait pour plein de recette sans gluten.

je la cuit dans un bouillon de légumes ou poule ou boeuf (un cube le fait aussi sans rajouter de sel ) et surtout je met du fromage filant emmental, comté ou beaufort pour plus de gout ou mozza pour moins de gout.

je la refroidit sous 2 formes en moules à cakes ensuite il est facile de faire des tranches de 1 doigt de large, ou en crèpes un peu épaisses de la taille d'une assiette entre des feuilles de sulfu , ce format permet de faire toutes sortes de "pizza" sans gluten.

les deux formats passent très bien au congélo si on les met à plats pour les crèpes les stocker à plta aussi sinon elles cassent vite. l'avantage du congélo c'est que j'en fait plus d'un coup et que ma femme a toujours un petit stock d'avance.

Ma fille aussi est intolérante au gluten je ne savais pas qu'elle pouvait en manger...ce n'est pas fait avec du blé?
En tous les cas merci pour les recettes

C'est une farine de maïs, aussi pour cela que c'est si jaune

Et bien j'irai me coucher moins bête ce soir effectivement elle peut manger tout à base de farine de maïs

Moi je fais revenir des oignons, des lardons fumés, j y rajoute de la crème fraîche, que je rajoute à la polenta avec beaucoup de parmesan( mélanger avant que ce soit trop compact). La préparation de la polenta reste la même. Sur le dessus je mets du gruyère râpé. je mange cela avec la daube.

patounet a écrit:je la travaille de différentes façons car ma femme est coeliaque et ce produit est parfait pour plein de recette sans gluten.

je la cuit dans un bouillon de légumes ou poule ou boeuf (un cube le fait aussi sans rajouter de sel ) et surtout je met du fromage filant emmental, comté ou beaufort pour plus de gout ou mozza pour moins de gout.

je la refroidit sous 2 formes en moules à cakes ensuite il est facile de faire des tranches de 1 doigt de large, ou en crèpes un peu épaisses de la taille d'une assiette entre des feuilles de sulfu , ce format permet de faire toutes sortes de "pizza" sans gluten.

les deux formats passent très bien au congélo si on les met à plats pour les crèpes les stocker à plta aussi sinon elles cassent vite. l'avantage du congélo c'est que j'en fait plus d'un coup et que ma femme a toujours un petit stock d'avance.

très bonne idée! Mais ça ne rend pas trop d'eau à la décongélation?

non ça ne rend pas d'eau du tout.

osiris a écrit:C'est une farine de maïs, aussi pour cela que c'est si jaune

pour préciser c'est une "semoule" de mais

mais osiris a raison sur le fond c'est pur mais, mais je vérifie quand même la composition à chaque fois on ne sait jamais avec les industriels ce qu'ils mettent dedans, comme les tortillas de mais avec 60% de farine de blé

patounet a écrit:non ça ne rend pas d'eau du tout.

Super, j'essaierai alors, c'est pratique!