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autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Dim 14 Juil 2019 17:45
de suduku
j ai acheté une cocotte SEB en inox
il est indiqué de ne pas mettre de gros sel à la cuisson, mais du sel fin , après la cuisson
pour éviter de tacher la cocotte ...
pour certains plats ('par exemple le pot au feu) cela ne fait quand même pas pareil

avant j avais une SEB en alu et là pas de problème

comment faites vous ? merci

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Dim 14 Juil 2019 19:23
de momo35
Jamais fait attention à cette mention,j'ai toujours eu des cocottes seb en inox depuis les années 70,j'ai toujours la 1ère que j'utilise pour stériliser ou faire mes gelées et J'utilise la 2ème (clipso 8l) pour le potage l'hiver le plus souvent,là je ne sale pas car je donne du potage à une personne régime sans sel,avant je mettais un peu de gros sel ,jamais eu de souci,seulement changé le joint de la première plusieurs fois

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Dim 14 Juil 2019 19:47
de suduku
extrait de la notice



.Ne réalisez jamais de recette à base de lait dans votre autocuiseur.
• N’utilisez pas de gros sel dans votre autocuiseur, ajoutez du sel fin en fin de cuisson

en plus, ne pas réaliser de recette à base lait : ce n est pas tellement mon intention, mais quand même ...

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Dim 14 Juil 2019 23:18
de momo35
suduku a écrit:extrait de la notice



.Ne réalisez jamais de recette à base de lait dans votre autocuiseur.
• N’utilisez pas de gros sel dans votre autocuiseur, ajoutez du sel fin en fin de cuisson

en plus, ne pas réaliser de recette à base lait : ce n est pas tellement mon intention, mais quand même ...

Je fais toujours mon riz dans ma cocotte minute car je fais en grosse quantité pour toute la famille quand j'ai du lait à la ferme,bien sûr je ne mets pas le couvercle et la cocotte de maman à la campagne va avoir 50 ans

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Lun 15 Juil 2019 11:32
de moimb
Bonjour,
A mon avis, ne pas utiliser de lait car en bouillant le lait "monte" et mousse et cela peut boucher la soupape d'évacuation ou beaucoup couler lorsque l'on fait partir la vapeur.
j'ai parfois ce problème lorsque je fais une grosse soupe à l'oignon, cela mousse et déborde. Bien sur je ne mets pas de lait mais c'est la farine du roux qui fait cela.

Quant au gros sel, j'ai trouvé ces indications pour l'entretien des gamelles en inox sur le site BAUMSTAL - donc cela n'a rien à voir avec la fonction cocote minute, mais avec l'inox:
- N’utilisez jamais de produit chloré tel que l’eau de javel. Le chlore attaque l’inox de manière irréversible.
- Le gros sel : un faux ami. Pour saler l’eau des pâtes (par exemple), attendez l’ébullition pour ajouter le sel : il se dissoudra rapidement sans faire de dépôt dans le fond.
Sel = chlorure de sodium !


Pour ma par j'utilise des cocotes minutes et des gamelles en inox depuis plus de 40 ans et je n'ai jamais fais attention à ce problème. j’utilise peu de gros sel et je sale plutôt quand l'eau commence de bouillir (c'est un truc de ma grand mère.... pour saler, mattre dans l'eau bouillante et quand cela commence à faire "un voile" il y a assez de sel).....
mais peut-être qu'à l'usage, si on ne fait vraiment pas attention cela "pique"un peu l'inox.

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Lun 15 Juil 2019 14:06
de suduku
oui j ai pensé à cela ensuite, pour le lait
pour le sel, j ai lu que l on pouvait dissoudre le gros sel dans du liquide
je prendrais du bouillon , avant de fermer hermétiquement le couvercle, et je ferais dissoudre mon gros sel,
car ajouter du gros sel après sur la viande, cela va encore, mais les légumes, trop fades

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Lun 15 Juil 2019 14:35
de helene37
Je suis surprise par l'interdiction de gros sel, j'utilise la cocotte minute (ns en avons 3), je sale normalement avec du gros sel... vieilles cocottes, comme neuves. le sel fin, en fin de cuisson ça ne donne pas le même arôme peut-être veulent-ils dire qu'on ne met pas le sel en 1er dans la cocotte vide?

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Lun 15 Juil 2019 18:16
de suduku
non, ce n est pas pour la première utilisation ,
c est vraiment dans la notice, dans les précautions d emploi

avant j avais une SEB alu,,
j ai aussi une SEB SENSOR en inox où il a du m arriver de mettre du gros sel
mais là c est une SEB Inox 10 l pour surtout faire du pot au feu , ou de la soupe


merci pour vos conseils

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Ven 19 Juil 2019 11:07
de marielala
suduku a écrit:extrait de la notice



.Ne réalisez jamais de recette à base de lait dans votre autocuiseur.
• N’utilisez pas de gros sel dans votre autocuiseur, ajoutez du sel fin en fin de cuisson

en plus, ne pas réaliser de recette à base lait : ce n est pas tellement mon intention, mais quand même ...



il faut mettre de la fleur de sel je sais ce n est pas donné mais c est le seul qui fond très vite

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Ven 19 Juil 2019 11:50
de suduku
oui , ce n est pas donné, je l utilise plutot pour après

je vais faire fondre mon gros sel dans de l eau chaude et le mettre quand le liquide sera chaud, avant de fermer
sinon s il y a des taches noires dans la cocotte, tant pis

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Ven 19 Juil 2019 12:20
de Janola33
suduku a écrit:oui , ce n est pas donné, je l utilise plutot pour après

je vais faire fondre mon gros sel dans de l eau chaude et le mettre quand le liquide sera chaud, avant de fermer
sinon s il y a des taches noires dans la cocotte, tant pis


+ de 10 ans d'utilisation quasi quotidienne d'une cocotte en inox. Il y a effectivement quelque petits points d'oxydation sur le fond, mais rien d'inquiétant pour moi.
cocotte.jpg


La fleur de sel, ça se met dans l'assiette au dernier moment sur ce qu'on mange, pas dans l'eau de cuisson. ([clindoeil])

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Ven 19 Juil 2019 13:20
de momo35
L'inox actuel ne doit plus être le même qu'il y a 50 ans car rien de tout ça avec ma première,sur la dernière j'ai remarqué que ça rouillait sous le caoutchouc au niveau des poignées,mais aucune tache au fond

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Dim 11 Aoû 2019 14:59
de Tine_76
Bonjour, Je viens seulement de voir ce post. Je me permets de vous dire ce que je fais depuis 40 ans : j'ai toujours mis du gros sel dans les eaux de cuisson dans l'autocuiseur inox pour cuire à la vapeur. Oui ça tache le fond mais de temps en temps je mets le bas de l'autocuiseur à l'envers dans le lave-vaisselle (pas le couvercle bien sûr mais il n'est pas concerné par les taches) et l'inox redevient impeccable et brillant. Sans lave-vaisselle, je ne sais pas.

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Dim 11 Aoû 2019 16:15
de Zelda
si si !

si vous mettez dans votre cocotte (nouvelle génération) du gros sel non dilué, ca fait comme des taches dans le fond sur le gros cul de votre cocotte et ce n'est pas évident d'obtenir à nouveau un fond impeccable car les taches reviennent

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Dim 11 Aoû 2019 19:26
de suduku
je vais essayer une technique, mettre le gros sel dans une boule à thé et la poser sur le dessus des aliments, car cuire sans gros sel c est vraiment très fade et saler après, ce n est pas pareil
qu en pensez vous ?

Re: autocuiseur inox

UNREAD_POSTPosté: Dim 11 Aoû 2019 20:14
de Zelda
oui très bonne idée ou dans un petit coussin de tissus