Le Coin des Remboursonautes

La saison démarre !
Petite recette facile:
-faire cuire un poireau finement, à l'eau bouillante.
-faire cuire des tagliatelles fraîches avec un tout petit peu d'épices
-faire revenir les St jacques dans une cuillerée d'huile d'olive
Rajouter, crème fraîche (petit pot) , tagliatelles, poireau, et un chouia de piments , sel poivre , et ré-ga-lez vous ! Nous on a adoré
Je n'ai pas les proportions exactes mais il faut compter 3 noix pour une personne

merci, je vais essayer !!

je les passe seulement quelques minutes de chaque côté dans la poêle avec un peu de beurre pour retrouver le vrai goût de la coquille,parfois,j'émince les noix et les mange crues avec un filet d'huile d'olive pour les manger en apéritif quand j'en trouve sur la plage,petite anecdote,dans la salle d'attente d'un cabinet médical la semaine dernière,une personne reçoit un coup de fil,on lui proposait des coquilles ST Jacques à 0.90 ctmes le kilo,elle a refusé prétextant que c'était trop cher!!!!!

petite anecdote,dans la salle d'attente d'un cabinet médical la semaine dernière,une personne reçoit un coup de fil,on lui proposait des coquilles ST Jacques à 0.90 ctmes le kilo,elle a refusé prétextant que c'était trop cher!!!!!

à ce prix là j'en achète 50kg. Chez moi elles tournent autour des 5€/kg

momo35 a écrit:je les passe seulement quelques minutes de chaque côté dans la poêle avec un peu de beurre pour retrouver le vrai goût de la coquille

Pour les coquilles fraiches, pareil mais avec de l'huile d'olive + sel poivre servies en entrée ou juste posées en garniture sur un risotto nature.

Les noix congelées je les accommode de différentes façons.

lili85 a écrit:

petite anecdote,dans la salle d'attente d'un cabinet médical la semaine dernière,une personne reçoit un coup de fil,on lui proposait des coquilles ST Jacques à 0.90 ctmes le kilo,elle a refusé prétextant que c'était trop cher!!!!!

à ce prix là j'en achète 50kg. Chez moi elles tournent autour des 5€/kg

Ici,elles sont moins chères en les prenant à la criée ou ITM fait parfois de bonnes promotions

miam

Ici,elles sont moins chères en les prenant à la criée ou ITM fait parfois de bonnes promotions

Prix coutant il y a quelques jours chez Hyper U 4.50€/kg.
Mais chez nous on ne la pêche pas.
En allant direct au port chez toi, ça doit valoir le coup.

sur le catalogue LECLERC du 2 au 12 novembre
prix coutant
le jeudi 3

Hier chez Auchan , une super promo de coquilles St Jacques. ils m'ont conseillé 5-6 par personne, j'ai suivi.
Quel boulot: laver, ouvrir, enlever le tour et le reste pour n'avoir que la noix, rincer la noix. Pour 6 personnes
J'ai escalopé chaque noix en deux, mis dans un saladier avec un peu d'huile, à mariner 1 heure.
J'ai tout poêlé à feu moyen dans une grosse noix du beurre fondu avec un peu d'oignon émincé.
J'ai dressé avec une tranche de fenouil cuit, 2 bâtons de carottes cuites, et servi avec une purée de panais/pommes de terre à la crème fraîche.
Au final, un plat long à préparer, mais délicieux, assez léger. Un régal pour tout le monde.
En dessert une compote de pommes vertes + des brugnons du jardin (de septembre), compote sortie du congélateur.
En entrée, une salade de tomates + carottes râpées + un citron caviar (très discret)
Un repas de fête à moins de 10€ par convive, vin compris. je ne regrette pas le temps passé en épluchages divers!

j avais remarqué que l on récupérait 10 % du poids de départ , en poids de noix et corail

suduku a écrit:j avais remarqué que l on récupérait 10 % du poids de départ , en poids de noix et corail

Oui,c'est ce que cela donne en principe,il y a deux ans,j'ai payé 22 euros le kilo de noix préparées et l'an dernier 35 euros le kilo

du 2 au 5/11 Leclerc propose les noix de st jacques (Pecten maximus) à 28.90 le kilo

helene37 a écrit:Hier chez Auchan , une super promo de coquilles St Jacques. ils m'ont conseillé 5-6 par personne, j'ai suivi.
Quel boulot: laver, ouvrir, enlever le tour et le reste pour n'avoir que la noix, rincer la noix. Pour 6 personnes
J'ai escalopé chaque noix en deux, mis dans un saladier avec un peu d'huile, à mariner 1 heure.
J'ai tout poêlé à feu moyen dans une grosse noix du beurre fondu avec un peu d'oignon émincé.
J'ai dressé avec une tranche de fenouil cuit, 2 bâtons de carottes cuites, et servi avec une purée de panais/pommes de terre à la crème fraîche.
Au final, un plat long à préparer, mais délicieux, assez léger. Un régal pour tout le monde.
En dessert une compote de pommes vertes + des brugnons du jardin (de septembre), compote sortie du congélateur.
En entrée, une salade de tomates + carottes râpées + un citron caviar (très discret)
Un repas de fête à moins de 10€ par convive, vin compris. je ne regrette pas le temps passé en épluchages divers!

normalement les poissonnier peuvent les nettoyer si on leur demande, en tout cas par chez moi c'est comme ça que ça soit au marché (pêcheur qui vendent leur production) ou en magasin. Ils sont rapides et ont les bons couteaux et le savoir faire.

De même. AU marché comme chez le poissonnier. ..

outamaro a écrit:

helene37 a écrit:Hier chez Auchan , une super promo de coquilles St Jacques. ils m'ont conseillé 5-6 par personne, j'ai suivi.
Quel boulot: laver, ouvrir, enlever le tour et le reste pour n'avoir que la noix, rincer la noix. Pour 6 personnes
J'ai escalopé chaque noix en deux, mis dans un saladier avec un peu d'huile, à mariner 1 heure.
J'ai tout poêlé à feu moyen dans une grosse noix du beurre fondu avec un peu d'oignon émincé.
J'ai dressé avec une tranche de fenouil cuit, 2 bâtons de carottes cuites, et servi avec une purée de panais/pommes de terre à la crème fraîche.
Au final, un plat long à préparer, mais délicieux, assez léger. Un régal pour tout le monde.
En dessert une compote de pommes vertes + des brugnons du jardin (de septembre), compote sortie du congélateur.
En entrée, une salade de tomates + carottes râpées + un citron caviar (très discret)
Un repas de fête à moins de 10€ par convive, vin compris. je ne regrette pas le temps passé en épluchages divers!

normalement les poissonnier peuvent les nettoyer si on leur demande, en tout cas par chez moi c'est comme ça que ça soit au marché (pêcheur qui vendent leur production) ou en magasin. Ils sont rapides et ont les bons couteaux et le savoir faire.

Oui,ok, mais ils ne te donnent pas les barbes des coquilles St jacques,tu sais c'est plus facile d'ouvrir des coquilles St jacques que des huîtres plates sauvages

helene37 a écrit:Hier chez Auchan , une super promo de coquilles St Jacques. ils m'ont conseillé 5-6 par personne, j'ai suivi.
Quel boulot: laver, ouvrir, enlever le tour et le reste pour n'avoir que la noix, rincer la noix. Pour 6 personnes
J'ai escalopé chaque noix en deux, mis dans un saladier avec un peu d'huile, à mariner 1 heure.
J'ai tout poêlé à feu moyen dans une grosse noix du beurre fondu avec un peu d'oignon émincé.
J'ai dressé avec une tranche de fenouil cuit, 2 bâtons de carottes cuites, et servi avec une purée de panais/pommes de terre à la crème fraîche.
Au final, un plat long à préparer, mais délicieux, assez léger. Un régal pour tout le monde.
En dessert une compote de pommes vertes + des brugnons du jardin (de septembre), compote sortie du congélateur.
En entrée, une salade de tomates + carottes râpées + un citron caviar (très discret)
Un repas de fête à moins de 10€ par convive, vin compris. je ne regrette pas le temps passé en épluchages divers!

Tout à fait c'est possible de faire des repas de fêtes à moindre coût

En supermarché, on vous les prépare? pour le même prix?
Que faites-vous avec la barbe des coquilles St jacques?

helene37 a écrit:En supermarché, on vous les prépare? pour le même prix?
Que faites-vous avec la barbe des coquilles St jacques?

Tu peux faire un fumet pour cuire des poissons ultérieurement,pour les nettoyer,je les lave bien plusieurs fois en ajoutant du gros sel,tu peux aussi les faire revenir dans du beurre ou huile d'olive,avec persil,échalotes émincées ect.. ,tu rajoutes un peu de vin blanc,quand le tout est cuit (crème fraîche facultatif),tu mixes et servir avec du riz,je le fais quand je suis seule

J'ai honte: j'ai tout viré! j'ignorais absolument que ça se consommait...... ben oui, ça va en choquer quelques unes!

helene37 a écrit:J'ai honte: j'ai tout viré! j'ignorais absolument que ça se consommait...... ben oui, ça va en choquer quelques unes!

Tu sais ,tu ne dois pas être la seule,plusieurs personnes ne les récupèrent pas,je le fais car j'ai toujours vu maman le faire

suduku a écrit:sur le catalogue LECLERC du 2 au 12 novembre
prix coutant
le jeudi 3

Mes soeurs ont reçu un SMS pour cette offre

Ce matin,3.95 ctmes le kilo,ici la tonne est partie en 1/2 heure

Chez Leclerc aujourd'hui et demain ,coquilles st jacques à 2.69/70 le kilo avec l'arrondi en prenant une caisse de 12 kilos,35.88 payé en caisse avec ticket leclerc 3.60,1 kilo de noix pour 6kgs,je ne sais si ce plan concerne ma région ou toute la France,mais très,très bon plan et de bonne qualité,les noix sont plus grosses que l'année passée et moins chères