Le Coin des Remboursonautes

Bonjour,
appel aux expertes du tajine, je dois faire un méchoui avec tajine pour 40 personnes et pour les olives vous mettez des vertes ou des noires
Le tajine sera aux citrons confis et raisins sec avec uniquement des pommes de terre et oignons, la viande sera un agneau à la broche

coucou mikiti,
normalement le tajine se fait avec des olives violettes que tu peux trouver dans le rayon produits étrangers au supermarché par exemple la marque aicha chez auchan) ou en vrac dans les épiceries arabes

Tout d'abord Bonjour ,le tadjine se faitavec des olives vertes ou violettes car les noires sont trop salées et en cuisson ,ils ont un gôut pas vriament fameux.

sinon,je vous conseille de faire un tour sur les sites de cuisine maghrébine ,vous verrze ,c'est trés interessant et on apprend toujours de nouvelles choses sur la

cuisine.Cordialement

Merci pour vos réponses je vais essayer de trouver des olives violettes sinon je prendrai des vertes

Si tu ne veux pas que tes olives donnent un gout trop salé, tu les rajoutes après la cuisson avant de présenter ton plat

Olives vertes ou violettes que tu feras cuire au préalable 15 min à feu doux dans de l'eau chaude avec un demi citron. Bon appétit!

carrouf31 a écrit:Olives vertes ou violettes que tu feras cuire au préalable 15 min à feu doux dans de l'eau chaude avec un demi citron. Bon appétit!

Pas trouvé les olives violettes j'ai pris des vertes pourquoi les faire cuire je ne savais pas
ça ne leur enlève pas de la saveur

Non au contraire ca reduit le goût trop salé de l'olive et l'adoucit. apres tu mets tes olives dans ta sauce du tajine et le tour est jjoué.

Juste quelques minutes !

En relisant mon post je me suis ttrompé je voulais mettre 5 minutes

Merci pour l'astuce, je ferai comme ça dimanche

alors ce tajine c'était bon?

Je me pose à l'instant
Mis à part la pluie qui s'est invitée une fois l'agneau cuit, ouf, c'était top
J'ai suivi ton conseil pour les olives et avec les citrons confits je n'ai pas eu besoin d'ajouter du sel
J'adore cette cuisine orientale c'est trop bon

Super. Tant mieux alors si tout s'est bien passé malgré la pluie !