Fromages de Chaumes en odr et congélation

[améliedu45]

Qu'en pensez vous , est ce faisable et ensuite, ça se conserve combien de temps ? merci

[jessica4x4]

En principe les fromages à faible taux d’humidité (pâtes pressées notamment) se congèlent bien, tandis que les fromages très humides (fromages frais) voient leur texture altérée par le processus :
Pour les fromages à pâte pressée, découpez des petites portions, enveloppez celles-ci dans du papier d’aluminium et glissez-les dans un sac de congélation en retirant l’air. Vous pouvez aussi les râper et les conserver dans une boîte en plastique pendant six mois : idéal pour ne jamais être à cours de fromage râpé !
Les fromages à pâte molle à coûte fleurie (camembert, brie, chaource…) ou lavée (époisses, langres, livarot, maroilles…), deviennent légèrement farineux, tandis que les bleus ont tendance à s’effriter. ils ne sont pas impropres à la consommation et peuvent être utilisés en cuisine pour des tartines, cakes, tartes et autres gratins, tout comme les fromages frais.

[john74]

En principe les fromages à faible taux d’humidité (pâtes pressées notamment) se congèlent bien, tandis que les fromages très humides (fromages frais) voient leur texture altérée par le processus :
Pour les fromages à pâte pressée, découpez des petites portions, enveloppez celles-ci dans du papier d’aluminium et glissez-les dans un sac de congélation en retirant l’air. Vous pouvez aussi les râper et les conserver dans une boîte en plastique pendant six mois : idéal pour ne jamais être à cours de fromage râpé !
Les fromages à pâte molle à coûte fleurie (camembert, brie, chaource…) ou lavée (époisses, langres, livarot, maroilles…), deviennent légèrement farineux, tandis que les bleus ont tendance à s’effriter. ils ne sont pas impropres à la consommation et peuvent être utilisés en cuisine pour des tartines, cakes, tartes et autres gratins, tout comme les fromages frais.

Je confirme à 100% Précis et véridique La fourme est à ranger dans la catégorie des bleus

[helene37]

Je voudrais remercier Jessica qui a répondu en détails à tout ce que je voulais savoir sur la congélation des fromages sans l'avoir jamais demandé. Juste une petite nuance: éviter le papier alu si vous pensez décongeler au micro-onde.

[john74]

Je voudrais remercier Jessica qui a répondu en détails à tout ce que je voulais savoir sur la congélation des fromages sans l'avoir jamais demandé. Juste une petite nuance: éviter le papier alu si vous pensez décongeler au micro-onde.

Pour le fromage je mets en sachet et décongélation dans une petite assiette au frigo dès la veille