ganache montée ?

[phanie94]

bonjour

ma question est peux t-on congeler de la ganache montée et si oui dois t-on faire quelque chose au moment de la reutiliser ?

merci d'avance pour vos réponse

[ckdo]

Non mais faut-il qu'elle soit montée en prévision d'être congelée.
Par exemple suivant cette recette :
http://patisserie.pro.free.fr/articles.php?lng=fr&pg=64