Le Coin des Remboursonautes

SAUCE AU CHOCOLAT

250 G de chocolat,
10 cl de lait,
30 g. de sucre en poudre,
1 cuil à soupe de sucre glace,
30 g. de beurre,
5 cl. De crème fleurette

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème fleurette et le sucre en poudre.
A l’ébullition, versez sur le chocolat cassé en morceaux.
Lissez au fouet, puis ajoutez le beurre et le sucre glace.
Réservez au bain marie.
Vous pouvez lécher le fouet, mais pas de doigts dans la sauce,
Elle est faite pour accompagner des profiteroles (5 parts environ) ou des crêpes ou de la glace etc …

CHEESECAKE

Ingrédients pour 12 personnes
• 830g de Saint-Moret
• 170g de sucre
• 150g de farine
• 150g de crème fraiche
• 120g de fromage blanc
• 6 œufs

1 Préchauffez le four sur 200°.
2 Mélangez le sucre et le Saint-Moret de préférence au batteur électrique. Ajoutez-y 5 jaunes d’œufs et 1 œuf entier.
3 Introduisez la farine, fromage blanc et la crème fraîche, délicatement, au dernier moment.
4 Montez les 5 blancs d’œufs restants en neige.
5 Mélangez le tout.
6 Versez le mélange dans un moule « haut » et couvert de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes dans le four à 200° puis laissez cuire pendant 1 heure dans le four à 100°.
Sortez le cheesecake, laissez refroidir avant de le démouler.

L'auteure de cette recette de cheesecake est la propriétaire du restaurant très newyorkais le 120, à Paris.