recette de coq pour les fêtes

[Cnanou1295]

Bonjour

Cette année je reçois pour Noël et j'envisage de préparer un coq mais je voudrai seulement éviter le sempiternel ''coq au vin''
Avez-vous quelques idées originales
Merci d'avance

[Zelda]

et si tu faisais unegrande tourte ou des coussins en pate feuilletée, avec ton coq, des champignons (je crois que tu en as) et une sauce au vin jaune et creme fraiche ?

[Cnanou1295]

et si tu faisais unegrande tourte ou des coussins en pate feuilletée, avec ton coq, des champignons (je crois que tu en as) et une sauce au vin jaune et creme fraiche ?

Merci zelda
des champi pas de problème mais pour le vin jaune que me conseille -tu? un vin de paille ou autre

[Zelda]

oui tout à fait un vin de paille, ou du jura

c'est très cher mais tellement gouteux et fruité que ca vaut le coup

bien entendu tu pourras servir le restant de ce vin avec ton plat

http://www.marmiton.org/recettes/recett ... 11656.aspx

maintenant ce qui est à la mode en ce moment c'est le parmentier de volaille, en général on fait avec du canard
mais si tu fais cuire ton coq de telle facon qu'il soit tendre et surtout non désseché, ca devrait faire !

le faire un peu comme un confit, ca sera moins fort qu'avec un canard, il faudra mélanger ta viande de coq avec de l'échalotte et tu pourrais servir avec une poelee de champignons

[Cnanou1295]

Bonjour Zelda

J'ai pris note et vais investir dans une bouteille de vin de paille
je ne manquerai de te donner des nouvelles quand sera passé
Bizzzzzzzzzzet bonne journée

[Janola33]

Bonjour Zelda

J'ai pris note et vais investir dans une bouteille de vin de paille
je ne manquerai de te donner des nouvelles quand sera passé
Bizzzzzzzzzzet bonne journée

surtout pas un vin de paille qui est très sucré et fruité.

Faut du vin jaune qui lui est très aromatique et sec.
On peut le remplacer par du Côtes du Jura un peu moins gouté mais aussi moins cher.
Il y a aussi le Noilly Prat ou le Xeres ou Jeres fino qui sont dans le même registre aromatique

[Cnanou1295]

Bonjour janola33
Bien que Bourguignonne je ne suis pas experte en matière de vin mais je prends note de tes conseils et merci
@micalement/Doucette