Le Coin des Remboursonautes

Comment faire pour que mes endives que je fais cuire dans de l'eau

ait le moins d'eau possible.j'ai toujours un probleme pour faire bien egouter mes endives .

Je retrouve toujours un peu d'eau.Merçi

Je fais cuire les endives à la vapeur.
Tu peux aussi les presser un peu pour faire sortir l'eau.
Faire une béchamel un peu épaisse (avec une pointe de curry c'est très bon) .

Égouttez dans une passoire pendant 1 ou 2 heures

Bonjour ,
Je les fais cuire la veille , mises dans une passoire Tupp ,ainsi elles sont bien égouttées
Tralala

je ne les cuis qu'à moitié, elles restent fermes et sans eau

Je les fais braiser, pas d' eau et très bon goût. C' est un plat délicieux !!!

oui voila braisées ou à la vapeur pas à l'eau !

Je mets un peu de bouillon dans l'eau de cuisson, c'est meilleur. Aussi bien, le mieux c'est encore d'utiliser du bouillon de poule maison, mais snon le cube Knorr fera l'affaire.
Et dans la béchamel, tu peux aussi mettre un peu de bouillon à la fin de la cuison...

À la place des endives ,je mets aussi des poireaux, un délice .

Quand je fais des gratins de légumes aqueux ,même s'ils sont bien égouttés ,ils rendent toujours un peu d'eau. Donc ,je mets une ou deux poignées de semoule à couscous au fond du plat avant de verser mes légumes (endives ,courgettes ,poireaux , blettes ,épinards ).A la cuisson ,la semoule va gonfler et absorber l'eau rendue par les légumes.Cela ne change pas le goût et évite l'eau au fond du plat.
Avec les tomates farcies ,je mets du riz et un peu d'eau (pour que ça n'attache pas au début de la cuisson ,ensuite ,le riz cuit dans le jus rendu par les tomates.Je fais la même chose avec les poivrons et courgettes farcis.

pour accéler l'égouttage des endives je les mets la pointes en bas dans le panier vapeur donc elles se chargent moins d'eau et je peux les utiliser plus vite