cuisson du crabe

[ma77]

Vous le mettez dans l'eau bouillante ou dans l'eau froide? est-ce qu'il y a une différence pour le goût ou la texture?
En ce moment il est à 3€50 à Auchan, j'adore ça,je le mets dans l'eau froide mais je me pose toujours la question.
Petit supplément: j'ai aussi acheté des chinchards, savez-vous si on peut les faire griller?
Merci pour vos réponses

[mermozette]

Un conseil qui m'a été donné dans un vivier en Bretagne:pour les tourteaux,les araignées,les homards,cuire dans l'eau bouillante ,compter 20 minutes après la nouvelle ébullition.
Bon régal...

[mlti]

je confirme , en Bretagne eau bouillante salée et dès refroidissement possibilité de le mettre au congél en entier sans enlever les pattes . Mais frais c' est tout de même meilleur. La congélation c' est bien lors de promos en vue des fêtes de fin d' année.

[theveste]

Bonjour,

J'ai travaillé dans une poissonnerie et les deux modes de cuisson sont valables. Mais au moins avec l'eau bouillante, la mort du crabe est plus rapide. Alors qu'à l'eau froide, il a le temps de bien souffrir avec l'eau qui est d'abord froide et ensuite qui monte en température jusqu'à l'ébullition. Donc pour limiter le calvaire du crabe: eau bouillante immédiatement.

Bonne journée.

Theveste

[ma77]

Merci à tous pour vos réponses, je vais désormais les mettre directement dans l'eau bouillante!

[VAVA]

Pour ma77, ne pas oublier de mettre 30g de gros sel par litre d'eau!!!!
Bonne dégustation

[scorpion88]

a quoi sert le sel?, a dégorger?
désolée je n'ai pas encore cuit cette bébête mais cet été ce sera surement au programme

merci

[mimosa]

a quoi sert le sel?, a dégorger?
désolée je n'ai pas encore cuit cette bébête mais cet été ce sera surement au programme

merci

lbonjour!
e sel c est simplement pour saler ton crabe! apres tu le manges nature ou avec de la mayonnaise

je vais vous donner la recette de mon crabe que j ai fait hier!pour changer!
j ai mis mon crabe 20mn dans l eau bouillante salee puis je l ai mis de cote pour qu il refroidisse
dans un bol j ai laissé ramolir du beurre,j ai rajoute persil et ail haché,sel et poivre,
(ce qu on appelle beurre d escargot !!)
j ai coupe mon crabe refroidi en deux,en plein milieu avec un bon couteau,puis j ai bourre avec mon beurre persillé dans les petits trous du crabe,j ai remis les deux moitie cote a cote et quelques instants dans le four,une bonne partie du beurre s echappe mais il reste pleins de persil et ail a l interieur,c est tres bon et ça change!!

[galiem]

[crocosel]

bonjour,ajouter un bouquet garni avec feuilles de laurier,laisser refroidir,le decortiquer avec une pince,puis ajouter de l'échalotte haché fin +persil plat +ciboulette coupée aux ciseaux,ajouter de l'uile d'olive+vinaigre balsamique,hum miam miam.

[marioli23]

Avec une pointe de citron pour manger la ''boite''...

[momo35]

Si vous n'avez pas le temps de cuire vos crabes,faites les cuire au magasin après les avoir choisis et faites vos courses tranquillement sans oublier de les reprendre à la poissonnerie

[milou85]

bonjour,

Avez-vous une astuce pour que le crabe ne perde pas ses pinces en cours de cuisson ? comment font les pros pour présenter des crabes cuits avec toutes leurs pattes ?

[BZH 77]

il ne faut pas le cuire trop longtemps

[VAVA]

Si vous n'avez pas le temps de cuire vos crabes,faites les cuire au magasin après les avoir choisis et faites vos courses tranquillement sans oublier de les reprendre à la poissonnerie

C'est sûr, c'est un gain de temps mais ils sont beaucoup moins bons!!!