comment faire un caramel qui reste liquide ?

[ancien membre]

Voila, tout est dit dans l'objet : comment faire un caramel qui reste liquide ?
Mon caramel cristallise toujours alors que j'adore le caramel liquide.

[misoune]

J'ai reçu un mail du site "enviedebienmanger.fr" et justement ils ont des recettes de caramel, voici le lien ci-dessous.
Peut-être tu trouveras la recette qui te convient ! Bonne journée.


http://www.enviedebienmanger.fr/je-part ... 9_448.html

[julie33c]

http://www.youtube.com/watch?v=AF9UNC0w5QA

moi je fais comme ça, je le garde au frigo après et il ne fige pas!

[momo35]

maman rajoutait un peu de vinaigre de cidre à la fin de cuisson

[titcoeurprtoi]

bonjour
pour un cheesecake, je fait un caramel au beurre salé qui reste liquide mais pas trop . pour cela je rajoute juste de la crème fraiche a la fin et c'est impeccable.j'ai trouvé la recette sur google. je regarderais si tu veut

[lilipop3]

Voilà la recette du caramel liquide.
Pour un caramel liquide il faut 1kg de sucre poudre, le jus de trois citron frais et sans pépin avec 200 g d'eau.
Faire le caramel comme à son habitude dans un faitout très haut car ça éclabousse énormément ( moi je mets un couvercle dôme )bien surveillé dès qu'il commence à avoir une couleur caramel à votre gout , verser très doucement la préparation au citron ( attention c'est dangereux ça éclabousse vraiment beaucoup ) par le trou de mon couvercle dôme(attention ça va accélérer la cuisson !ne faite pas trop cuire votre caramel avant il risque de bruler ,des que tout est versé et que ça n'éclabousse plus ,remuer avec une cuillère en bois très longue .
Laisser refroidir , il se conserve dans une bouteille en verre de 1 litre pour 6 mois et même plus.
Vous voilà muni d'un caramel qui restera toujours liquide et a porter de main

[scapa84]

METTRE DU JUS DE CITRON conseil de mon patissier

[ancien membre]

Merci pour vos réponses. Je vais faire des tests !

[44000]

Bonjour,
Tape dans Google: Caramel liquide Tupperware, tu obtiendras une recette de caramel liquide que tu pourras conserver 1 an dans un shaker.
Bonne dégustation.