Le Coin des Remboursonautes

à super il y a des lamelles de calamar surgelées à 3.95 le kg ; c'est pas cher, mais est-ce que ce sera bon ? Peut-on les faire frites ? Ou c'est mieux en sauce ? Merci de votre aide

Personnellement j'en ai déja fait (mais il y a un bon nombre d'années...), je les faisais frire puis poursuivais la cuisson en sauce à "la Monégasque", mon fils et mon mari adoraient, il me semble que c'est à base de tomate et vin blanc, je sais dans quel livre se trouve la recette au besoin...

Autrement c'est bien dans une paëlla, même si ça n'est qu'une recette de base, avec du poulet pas cher de Carrefour par exemple.

J'ai oublié, ça perd énormément de poids à la cuisson, minimum un tiers il me semble, donc prévoir en fonction.

frazou a écrit:à super il y a des lamelles de calamar surgelées à 3.95 le kg ; c'est pas cher, mais est-ce que ce sera bon ? Peut-on les faire frites ? Ou c'est mieux en sauce ? Merci de votre aide

Il y a beaucoup de manières de les cuisinés, si tu les aimes fris et bien c'est sur que tu peux les faire frire, mais ! moi du temps que j'en faisais pour mon compte personnel, je les faisaient revenir dans un beurre d'escargot fait maison, et c'était délicieux ! avec un chti coup de Vin de Loire (Muscadet blanc ou Saumur blanc) c'étais pas des surgelés mais ! ça doit être pareil !

J'ai oublié le U de SUPER..U , si ça intéresse quelqu'un ! en fait je connais et j'aime les calamars, mais je me demande si ceux-là, précisément peuvent être frits, car c'est assez cher au resto, et là, pour 3.95,c'est vraiment pas cher, alors j'ai peur que la qualité soit un peu juste . Qu'en pensez-vous ? merci de vos 2 réponses !

En fait, je voulais dire que ça perd minimum 2/3 du poids, ils doivent être "gorgés" d'eau lors de la congélation, pour les faire frire (en beignet ou non) il faudra bien les éponger, de plus c'est quand même plus caoutchouteux que des frais, si la promotion dure un peu essaye avec un paquet et tu en rachèteras ou non d'après ton appréciation...

bonne idée, demain j'y vais pour le bonus doublé, j'en prends et teste !

ne pas oublier de les faire bouillir une bonne heure pour les rendre plus tendre,trés nons a vec une sauce à l'armoricaine.

Faire cuire avec un bouchon de liège.
Les lamelles de calamar seront tendres et non élastiques.

Personnellement, je fais la recette des "calamars à la sètoise" + riz en accompagnement miam,miam......

calabre a écrit:Faire cuire avec un bouchon de liège.
Les lamelles de calamar seront tendres et non élastiques.

Personnellement, je fais la recette des "calamars à la sètoise" + riz en accompagnement miam,miam......

il me semblait que le bouchon de liège, qui est aussi conseillé avec les chou fleurs, diminuait l'odeur forte des calamars. mais peut-être que je me trompe

calabre a écrit:Faire cuire avec un bouchon de liège.
Les lamelles de calamar seront tendres et non élastiques.

Personnellement, je fais la recette des "calamars à la sètoise" + riz en accompagnement miam,miam......

Merci pour vos réponses, pour éviter que ce soit "caoutchouteux, il vaut mieux les cuire trop ou pas assez ???

frazou a écrit:

calabre a écrit:Faire cuire avec un bouchon de liège.
Les lamelles de calamar seront tendres et non élastiques.

Personnellement, je fais la recette des "calamars à la sètoise" + riz en accompagnement miam,miam......

Merci pour vos réponses, pour éviter que ce soit "caoutchouteux, il vaut mieux les cuire trop ou pas assez ???

Ma recette est de 45 mn de cuisson + bouchon de liège = calamars pas "caoutchouteux" !

(je mets le bouchon de liège d'un gros bocal à bonbons. Je le lave et le remets à sa place initiale)