Miel pour pain d'épices

[minime]

Est ce que on pet utiliser du miel "onctueux" pour faire un pain d'épices? J'ai l'habitude d'en faire avec du miel liquide.
Merci de vos réponses

[gripsou]

bonjour.
Pour ma part, c'est celui que j'utilise et jamais eu de problème.
bonne cuisine.

[xaramelaz]

Tous les miels sont bons pour faire du pain d'épices. Il faut toutefois éviter les miels de montagne ou de châtaignier car ils sont forts en goût.
Si le miel n'est pas liquide, il suffit de le faire défiger en le mettant au bain marie ou à proximité d'un radiateur.

En cette période, les miels que l'on trouve liquide sont :
- les miels d'acacia
- les miels qui ont été chauffés pour qu'ils ne se figent pas
- des miels de provenance étrangère et qui ne se sont pas encore figés
- des miels qui viennent juste d'être mis en pot après défigeage des fûts : ceux-là vont se refiger assez vite.

Les autres miels se figent petit à petit en fonction des fleurs qui ont été butinées et plus ou moins vite suivant la température :
- miel de printemps ou de colza : mi-juin environ (3 semaines environ après la récolte)
- miel d'été de plaine dominante tournesol : début octobre (récolte fin août)
- miel de montagne ou châtaignier : mi-décembre (récolte fin août)

Les miels "onctueux" sont :
- des miels de printemps (avec du colza à l'intérieur) s'ils sont de couleur presque blanche
- des mélanges de miel d'été (tournesol en général) et de miel de colza qui ont été brassés pour obtenir cette onctuosité

Pour choisir un miel, il est préférable de choisir un goût et non une texture.