Le Coin des Remboursonautes

Bonjour

Quand on a un couvercle en ferraille, on peut retourner le bocal de confiture brûlante immédiatement après l'avoir rempli; mais si c'est un papier cellophane, comment on fait ?
merci
a

Voir ici
http://www.epicurien.be/blog/repas/conf ... itures.asp

<<< Même avec un couvercle en ferraille, je ne retourne JAMAIS mes pots !!!! et je n'ai jamais eu de
souci ! mes confitures se gardent plusieurs années.

L'interet de retourner le pot quelques minutes, c'est de stériliser le couvercle par la chaleur de la confiture, et de créer un vide d'air, donc une meilleure conservation.
Je couvre mes confitures de cellophane, sans retourner bien sur, et c'est nickel. Pas pratique car on ne peut pas bien les empiller mais pratique pour voir si la confiture cristallise ou moisit...

Merci à tous pour ces précisions, je vais suivre vos expériences
a

j'ai pratiqué les deux méthodes,pour offrir je trouve qu'un pot de gelée non retourné est plus présentable qu'un pot retourné à l'ouverture,je ne retourne plus mes pots et mes confitures se conservent des années

Je ne les retourne pas par contre je mets de la parafine que je récupère ensuite pour d autres confitures

momo35 a écrit:j'ai pratiqué les deux méthodes,pour offrir je trouve qu'un pot de gelée non retourné est plus présentable qu'un pot retourné à l'ouverture,je ne retourne plus mes pots et mes confitures se conservent des années

Les retourner permet de bien stériliser les couvercles. Et de s'assurer que la fermeture est étanche et OK.

Il suffit de les retourner au bout de 30 minutes/1 heure pour que la confiture fige en bas du pot.

Un dernier petit truc : rajouter une bonne noisette de beurre à la cuisson. Inutile alors d"écumer avant de mettre en pot !
Faut quand même rajouter du beurre sur la tartine du petit déjeuner.

oui janola,je connais cette astuce pour l'écume,pour moi jamais de beurre avec la confiture mais je reconnais que c'est très bon avec un bon beurre salé

moi je mets de la paraffine sur ma confiture, elle se conserve tres bien et en plus on recupere la paraffine on la lave et on la refond pour les prochains pots, c'est economique

je pensais qu'il était déconseillé d'utiliser la paraffine plusieurs fois

Je la réutilise chaque année et je n ai jamais eu aucun problème

Ma grand mère, quant à elle, couvrait ses confitures avec du papier (matière ?) imbibié de "gnole"+ cellophane mais cela n empêchait pas le moisi

oui avec du papier beurre humecté dans le calva,le pommé(confiture du pays gallo) était conservé dans des pots en grès,je me souviens que maman rajoutait du poivre en fin de cuisson,mais pourquoi??????