Roti de boeuf à présenter froid

[mamyloy]

Bonjour.
Je viens d'acheter 2 rotis de boeuf Tranche à rotir ficelés à Auchan.
Je voudrais les présenter en tranches froides samedi midi.
Puis-je faire la recette au four de Zelda sur l'ancien forum? ou bien me conseillez-vous une autre cuisson.
J'aimerai que la viande ne sois pas trop saignante,mais pas sèche non plus.
Je pense la rotir vendredi ,peut-etre l'enveloper dans l'alu pour garder les sucs après cuisson ,pour la découper samedi.
Qu'en pensez-vous.
Toutes vos astuces seront bienvenues.

[Zelda]

si tu veux que ta viande soit plus cuite à l'intérieur et moins dessechée à l'extérieur, il faut diminuer un peu la force de cuisson, c'est à dire le thermostat et ralonger le temps
tu devrais demander au boucher de auchan de te dire le temps de cuisson par rapport au genre de rotis que tu vas acheter

surtout ne découpe pas ta viande trop tot, elle va noircir et devenir molle et perdra son sang

en général le rotis meme coupé en tranche se sert tout de meme au moins rosé à l'intérieur

bon ap.

[mamyloy]

Merci Zelda.
J'ai fait mes rotis (oui y en avait 2 ) ce matin.
Après cuisson ,j'ai laissé reposer la viande à four éteint pendant 15 mn.
J'en ai mis un (encore tiède ) dans l'alu pour couper demain,et l'autre a été entamé à midi .L'intérieur était encore rosé.Donc je pense ce sera bon pour demain.