gomme arabique

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gomme arabique

UNREAD_POSTde marielala » Lun 25 Nov 2019 14:21

j utilise de la gomme arabique pour avoir des œufs en neige bien ferme notamment pour réaliser des iles flottantes

Il ne m en reste presque plus par quoi puis je changer ? svp merci
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Re: gomme arabique

UNREAD_POSTde suduku » Lun 25 Nov 2019 14:34

http://www.la-recette-de-cuisine.com/tr ... ferme.html

j ajoute effectivement une pincée de sel, je ne sais pas si çà change quelque chose ,?
par contre je n ajoute pas de sucre
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Re: gomme arabique

UNREAD_POSTde marielala » Lun 25 Nov 2019 14:46

suduku a Ă©crit:http://www.la-recette-de-cuisine.com/trucs-et-astuces/trucs-astuces-comment-monter-des-blancs-d-oeufs-en-neige-ferme.html

j ajoute effectivement une pincée de sel, je ne sais pas si çà change quelque chose ,?
par contre je n ajoute pas de sucre


Moi aussi je mets du sel, mais si c est pour mélanger c est parfait mais pour de la mousse au chocolat ou iles flottantes pas assez fermes
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