Stérilisation de carottes?

[osiris]

J'ai bien vu des recettes sur le net, mais votre expérience? Le faites vous? Est ce valable?
J'ai bien trop de carottes, je risque d'en jeter, ce serait vraiment malheureux !

[momo35]

Tu congèles ou tu le fais par lactofermentation,ici certaines jardinières le font,ce matin je leur ai envoyé un mail pour en savoir plus,je suis très tentée de le faire ayant vu une émission il y a quelques années,j'ai les bocaux et le sel

[Zelda]

J'ai déjà fait des bocaux de carottes, exactement comme les haricots verts

mais il faut des fines carottes nouvelles et si possible des "pas tordues", des "bien calibrées"

c'est beaucoup de travail pour ce légume ...

[osiris]

Bonjour à toutes deux !

J'ai fait 7 bocaux cet après midi, je ne tarderai pas à en ouvrir un pour goûter, j'ai à peu près suivi la recette du site Le Parfait, c'est à dire:

j'ai coupé les carottes en rondelles ou demies (car je n'ai que des grosses, très grosses carottes), ai fait cuire 10-15 min dans:
1 l d'eau au kg de carottes
10g de sel au kg
40 g de sucre au kg
75 g de beurre au kg

Mis les carottes en bocaux, couvert avec le jus de cuisson, et stérilisé à la marmite pendant une heure

Wait and see


Eh bien, ne pas hésiter à suivre cette recette si, comme moi, vous avez trop de carottes, parce que c'est plutôt bon !

[Zelda]

ca me parait bien

[helene37]

Et de la purée de carottes au congélateur? mais à faire juste après la récolte de préférence pour avoir des légumes tendres

[osiris]

Et de la purée de carottes au congélateur? mais à faire juste après la récolte de préférence pour avoir des légumes tendres

ah oué pas bête !

[helene37]

Purée à mettre dans des sachets, ça fait tout plat et pas encombrant, facile à ranger