Journées cueillettes

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Journées cueillettes

UNREAD_POSTde helene37 » Mer 10 Mai 2017 22:21

Hier cueillette de roquette marine et de bettes sauvages (Vendée)
Aujourd'hui, ail des ours, fleurs de sureau (1ère tournée, il y en aura d'autre plus tard), orties (Anjou)
demain fleurs d'acacia pour les beignets (Touraine)
Et vive la nature si généreuse en ce mois de mai!
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde marielala » Jeu 11 Mai 2017 08:59

helene37 a écrit:Hier cueillette de roquette marine et de bettes sauvages (Vendée)
Aujourd'hui, ail des ours, fleurs de sureau (1ère tournée, il y en aura d'autre plus tard), orties (Anjou)
demain fleurs d'acacia pour les beignets (Touraine)
Et vive la nature si généreuse en ce mois de mai!



J attends de pouvoir cueillir du tilleul car suite Ă  mon angine de cet hiver m en reste plus et des prunes et mures sauvages (pour d excellentes confitures)
Les voyages ouvrent l'esprit et balayent nos préjugés (Oscar Wilde)

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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde momo35 » Jeu 11 Mai 2017 12:18

Bravo Hélène,que fais tu avec des fleurs de sureau ? chez moi c'est vinaigre de cidre aux fleurs de sureau et apéritif avec vin rosé
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde helene37 » Jeu 11 Mai 2017 14:00

Les fleurs de sureau= sirop
Sirop = base pour autres préparations
- apéritif sans alcool: 4 mesures d'eau gazeuse, 1 mesure de sirop
- apéritif avec alcool: remplacer l'eau par un vin blanc pétillant
- crème : cuisson du lait avec, dedans , pour parfumer les fleurs (retirées du sirop) (j'ai un succès avec ce dessert!!!)
- gelée: sirop + agar agar cuisson
- vinaigre: mettre du sirop (ou les fleurs du sirop) dans un vinaigre de cidre

Quel programme!

Aujourd'hui, il pleut, donc pas de cueillette car les parfums ne se développent qu'en plein soleil
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde momo35 » Jeu 11 Mai 2017 19:06

Merci beaucoup pour tes réponses,penses tu que je puisse faire une crème avec des fleurs fraîches?
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde helene37 » Jeu 11 Mai 2017 20:35

Oui, ça marche très bien avec des fleurs fraîches (pas mouillées, pas laves pour garder le suc, le nectar)
Faire bouillir le lait avec les fleurs sans les tiges (il en reste un peu)
Laisser refroidir 2 heures au moins (ça infuse)
Enlever les fleurs, bien les essorer au-dessus du lait pour récupérer un maximum de parfum.
Filtrer le liquide.
Faire sa crème comme d'habitude.
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde momo35 » Ven 12 Mai 2017 14:48

Merci beaucoup,je vais tester ce WE Ă  la campagne
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde osiris » Ven 12 Mai 2017 22:50

Mettre des pétales de pissenlit au congélateur pour faire en septembre des gelées avec des pommes tombées. Si vous faites avec des pommes de l'an dernier elles sont dépourvues de pectine. La gelée s'appelle, pour ceux qui ne connaissent pas, la cramaillotte, on dirait du miel

https://www.google.fr/search?q=cramaill ... e&ie=UTF-8
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde momo35 » Sam 13 Mai 2017 07:04

osiris a écrit:Mettre des pétales de pissenlit au congélateur pour faire en septembre des gelées avec des pommes tombées. Si vous faites avec des pommes de l'an dernier elles sont dépourvues de pectine. La gelée s'appelle, pour ceux qui ne connaissent pas, la cramaillotte, on dirait du miel

https://www.google.fr/search?q=cramaill ... e&ie=UTF-8

Je connais ,mais quel travail pour cueillir les fleurs et séparer les pétales ensuite
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde osiris » Sam 13 Mai 2017 13:36

momo35 a Ă©crit:
osiris a écrit:Mettre des pétales de pissenlit au congélateur pour faire en septembre des gelées avec des pommes tombées. Si vous faites avec des pommes de l'an dernier elles sont dépourvues de pectine. La gelée s'appelle, pour ceux qui ne connaissent pas, la cramaillotte, on dirait du miel

https://www.google.fr/search?q=cramaill ... e&ie=UTF-8

Je connais ,mais quel travail pour cueillir les fleurs et séparer les pétales ensuite


C'est vrai !
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde momo35 » Dim 18 Juin 2017 19:08

Cueillette de salicorne aujourd'hui pour fuir la marée humaine,il me reste à la préparer ce soir après mon petit tour au jardin pour cueillir les haricots d'une jardinière absente et mes petits pois
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde helene37 » Lun 19 Juin 2017 07:28

Salicorne, veinard! je sais où il y en a mais c'est en réserve naturelle; les gens en cueillent ... sauf que c'est strictement interdit... et que l'amende peut être lourde!
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde momo35 » Lun 19 Juin 2017 08:11

helene37 a écrit:Salicorne, veinard! je sais où il y en a mais c'est en réserve naturelle; les gens en cueillent ... sauf que c'est strictement interdit... et que l'amende peut être lourde!

Pas encore interdit ici mais hier j'en parlais avec ma copine jardinière,il y en a de moins en moins ici
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde helene37 » Lun 19 Juin 2017 09:06

préciser que les salicorne ne tiennent guère en terre et que les gens les arrachent souvent, même pas volontairement, tu les cueilles comment (couteau, ...)
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde ducatihd2000 » Lun 19 Juin 2017 09:11

helene37 a écrit:préciser que les salicorne ne tiennent guère en terre et que les gens les arrachent souvent, même pas volontairement, tu les cueilles comment (couteau, ...)



ou ciseau, j' en ai toujours un mini accroché à mon porte clé. ([clindoeil])
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Re: Journées cueillettes

UNREAD_POSTde momo35 » Lun 19 Juin 2017 11:46

helene37 a écrit:préciser que les salicorne ne tiennent guère en terre et que les gens les arrachent souvent, même pas volontairement, tu les cueilles comment (couteau, ...)

lĂ ,je l'ai cueilli avec mes ongles du pouce et de l'index,j'ai pris juste la pointe des pousses bien tendres,en aucun cas je n'arrache les pieds,inutile de te dire l'Ă©tat des ongles en rentrant(je suis une femme)n'Ă©tant pas avec ma voiture je n'avais pas de couteau et ciseau avec moi
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