Avez vous une astuce pour cuire les topinambours?

[momo35]

Bonjour
j'ai récupéré un petit seau de topinambours mais je ne sais plus comment les cuire pour éviter les gaz,j'ai testé le bicarbonate de sodium et je les ai cuits avec des pommes de terre mais rien n'y fait,alors j'attends vos astuces,merci

[Soizic48]

Manger des topinambours sans "venter", c'est possible !

Normalement, pas de gaz avec des pommes de terre dans l'eau de cuisson.

Premier truc infaillible :
Manger le topinambour cru, il ne génèrera aucun vent.
Il est excellent râpé en salade, assaisonné avec de l'huile de noix et du vinaigre de cidre.

Mais si on préfère le manger cuit, il existe des moyens plus ou moins efficaces pour neutraliser la production de pets.
Un des plus sûrs consiste à cuire ces racines tarabiscotées avec quelques pommes de terre.
Le topinambour est riche en inuline, un glucide proche de l'amidon. Or, certaines personnes ont du mal à l'absorber
par défaut d'enzymes permettant de l'assimiler.
La pomme de terre qui dispose, elle, de cette enzyme qui manque aux topinambours est donc la bienvenue dans l'eau de cuisson.

Certains préfèrent introduire du bicarbonate de soude dans cette eau (1/2 cuillère à café par 2 litres).
D'autres ajoutent aux topinambours de la sauge.

Une chose est néanmoins sûre, il ne faut JAMAIS réchauffer le topinambour car il devient encore plus indigeste et "éolien".

Perso, cuit, je l’adore en salade avec de l’échalote et du persil, ou chaud avec le jus de cuisson d’une volaille au four.

Une bonne tisane adéquate par-dessus, et le tour est joué

[crocosel]

bonjour la musique

[annickdetroyes]

Personnellement pour tous ces légumes qui travaillent les intestins, je les fais cuire en deux fois minimum : Ébouillanter à l'eau légèrement salée, jeter l'eau de cuisson et recommencer l'opération une ou deux fois, ainsi une bonne partie de "ce qui est mauvais" pour nos petits boyaux est partie.

[Soizic48]

Personnellement pour tous ces légumes qui travaillent les intestins, je les fais cuire en deux fois minimum : Ébouillanter à l'eau légèrement salée, jeter l'eau de cuisson et recommencer l'opération une ou deux fois, ainsi une bonne partie de "ce qui est mauvais" pour nos petits boyaux est partie.

[momo35]

merci pour vos astuces,je vais faire comme Annick car j'aimerais bien en faire goûter à des amies et à mes enfants

[clauver]

Bonjour,j'en ai fait samedi et pas eu de problème !
J'ai mis une pomme de terre épluchée dans l'eau PLUS du bicarbonate.Aucune manifestation importune ensuite !
Je les avais épluchés crus et fait cuire à l'eau ,égouttés et dorés dans un peu de beurre.
J'adore ce légume ,mais j'avais arrêté d'en faire. . . je vais donc pouvoir en manger à nouveau sans crainte !

[galiem]

Bonjour,j'en ai fait samedi et pas eu de problème !
J'ai mis une pomme de terre épluchée dans l'eau PLUS du bicarbonate.Aucune manifestation importune ensuite !
Je les avais épluchés crus et fait cuire à l'eau ,égouttés et dorés dans un peu de beurre.
J'adore ce légume ,mais j'avais arrêté d'en faire. . . je vais donc pouvoir en manger à nouveau sans crainte !

merci pour l'information