farine de chataigne

[ma77]

Cette année il y a des chataignes en grande quantité et elles sont trés grosses.
Sauriez-vous comment faire de la farine de chataigne?

[helene37]

ben ça m'a pas l'air facile ni à la portée du 1er venu
http://www.gaec-sativa.com/la_fabricati ... es_019.htm
http://lesdelicesdenath.over-blog.com/a ... 80046.html
http://www.explic.com/20372-bio.htm
j'en déduis qu'il faut surtout un bon moulin
Je n'ai jamais essayé, mais si quelqu'un a une façon simple, je suis preneur merci

[aodd]

Moi j'aimerais vraiment savoir comment les conserver longtemps car la farine cela semble inaccessible !

[Janola33]

Moi j'aimerais vraiment savoir comment les conserver longtemps car la farine cela semble inaccessible !

Un truc vu il y a peu.

Je les écorche et les congèle. Ensuite, je les cuits au fur et à mesure des besoins, sans décongélation. (bouillies avec du laurier dans l'eau pour faciliter l'épluchage)

[helene37]

Déjà, il faut trier: vous mettez les châtaignes dans une grande bassine d'eau durant 24h: tout ce qui surnage est véreux ou abîmé. Le reste, vous le sortez, le mettez dans une caissette de sable. Il faut assez d'humidité pour que les graines se maintiennent fraîches, mais pas trop sinon elles germent, vous pourrez piocher dans le tas durant 2 mois. Mettez aussi une partie au congélateur comme l'a expliqué une dame du forum.

[ckdo]

bouillies avec du laurier dans l'eau pour faciliter l'épluchage

Merci pour cette astuce Janila33 !
Quand j'ai beaucoup de châtaignes, je fais des conserves.
C'est du boulot mais après c'est prêt à l'emploi.
Idéal pour la dinde de Noël !
La recette la plus simple est là :
http://www.leparfait.fr/recette/marrons-au-naturel_74

[aodd]

merci pour tout vos conseil je vais essayer les conserves et le congelateur mais le mien est plein je ne vais pas pouvoir en mettre beaucoup !
Merci pour l'astuce d'epluchage !

[Max25]

Bonjour,

J'ai vu des recettes de confiture à la chataîgne, pensez-vous que c'est bon ? Je suis très friand de la crème de marron.

[helene37]

La confiture de châtaigne, on en faisait à la maison quand j'étais petite. De tous, j'étais la seule à ne pas aimer ça! ça vaut la peine de goûter

[Max25]

Je vais essayer un kilo pour gouter déjà.

[momo35]

Les miennes sont au congélateur prêtes à être mangées

[helene37]

Un peu tard pour cette année, mais un procédé de conservation intéressant. je le connaissais en version trempage 48h
http://www.chataignier-limousin.com/index.php?p=62

[momo35]

J'ai testé ce procédé il y a +20 ans pas très concluant,à moins d'avoir un four spécial pour les faire sécher ou un local très ventilé car à cette époque le temps n'est pas toujours au RDV.Pendant mon enfance nous allions pendant les vacances de Noël ramasser les châtaignes tombées sous les feuilles.