confiture de prunes

[phanie94]

j'ai des prunes a faire en confiture mais je ne sais pas quelle quantité de sucre mettre ?

merci pour votre aide

[marielala]

j'ai des prunes a faire en confiture mais je ne sais pas quelle quantité de sucre mettre ?

merci pour votre aide

moi je mets 750 g pour 1 kilo

[phanie94]

ok tu ne rajoutes pas de viteprix ou du sucre a confiture

[nise06]

je mets même poids de sucre que de fruits prêts (sans noyau) je laisse macérer durant 24 h et ensuite je fais cuire, ma confiture esdt toujours impeccable, la confiture de prunes noires du type questches c'est celle que je préfère

[marielala]

ok tu ne rajoutes pas de viteprix ou du sucre a confiture

je mets du sucre genre confisuc et si ce sont des prunes rouges ou noires un ou deux pots de gelée de groseilles maison

[helene37]

La quantité de sucre dépend des fruits, de leur propre teneur en sucre naturel. Cette année, les mirabelles précoces manquent de sucre et les sauvages que j'ai mises avec sont acides. Un petit truc: 1 ou 2 sachets de sucre vanillé.

[momo35]

Bonjour
Je ne mets jamais plus de 750grs de sucre,souvent je mélange rhubarbe et prune pour les enfants

[ckdo]

je mets même poids de sucre que de fruits prêts (sans noyau) je laisse macérer durant 24 h et ensuite je fais cuire, ma confiture esdt toujours impeccable, la confiture de prunes noires du type questches c'est celle que je préfère

Idem nise06 mais j'ajoute le jus d'un citron dans la macération pour éviter l'oxydation et renforcer la prise de la confiture.

Par contre je dose le sucre à 80% du poids de fruits prêts, soit 800g pour 1kg.

S'il y a des pépins dans les citron, c'est parfait, je les récupère les ferme dans une gaze et les ajoute au mélange pour leur pectine. Sinon il y a aussi la solution d'ajouter une ou deux pommes encore verte (à cette saison ça ne manque pas), dont on a préalablement piqué la peau de plein de trous avec une grosse aiguille. La pectine va diffuser doucement à la macération puis à la cuisson.

Oter pepins et pomme avant de mettre en pots bien sûr

Sinon je vais tester la confiture de prunes au four à micro-ondes, cette année, comme je l'ai fait pour certaines autres variétés déjà cette année (fraises, rhubarbe, cerises, framboises, abricots).

Cette technique, facile de réalisation permet de gagner du temps et de traiter de plus faibles quantités pour un résultat similaire aux confitures traditionnelles.

Un peu nostalgique de ma bassine en cuivre qui est resté accrochée à son clou cette année.... Mais je manquais de temps! Avec ce temps pourri de printemps, tous les fruits on mûris en même temps juste avant de partir en vacances !!!! Fallait pas perdre !!!

Voir mes recettes de confitures sur mon blog (dont celles au micro-ondes) :
http://la-cuisine-des-jours.over-blog.com/pages/Confitures_Fruits_Confits_amp_Sirops-8286240.html