soupe et proportions

[scorpion88]

bonjour,

y a t'il un dosage idéal d'eau a incorporer avant cuisson par gramme de légumes afin que cela ne soit ni trop liquide ni trop epais une fois mixé

merci

ps: eventuellement si vous avez des recettes sympas autre que basique a partager, je prends aussi

[mikiti]

coucou,
moi j'ajoute l'eau au raz des légumes mais je l'aime velouté mixée avec mon kitchen aid

[marielala]

bonjour,

y a t'il un dosage idéal d'eau a incorporer avant cuisson par gramme de légumes afin que cela ne soit ni trop liquide ni trop epais une fois mixé

merci

ps: eventuellement si vous avez des recettes sympas autre que basique a partager, je prends aussi

Pour 1 kilo de légumes + 500 g de de grosses pommes de terre je mets 2 litres dans une cocotte minute

ce n est pas la saison sinon tu peux faire velouté de courgettes/+ 1 autre légumes en y ajoutant une part de vache qui rit

[marmotte52]

Si tu veux une recette de soupe à l'ail dis le, je la mettrai

[Tralala]

Pour avoir un velouté à souhait , je met peu d'eau pour la cuisson ,et j'en rajoute lors du mixage
Comme ça je choisis l'épaisseur de mon potage , velouté ou moins .

Je fais revenir mes légumes dans un peu d'astra ou huile d'olive , avant de les recouvrir d'eau ...essayez ....
Tralala

[scorpion88]

merci a tous pour vos reponses
je veux bien la recette a l'ail, je ne connais pas du tout, est ce fort en ail ou modéré?

[marmotte52]

merci a tous pour vos reponses
je veux bien la recette a l'ail, je ne connais pas du tout, est ce fort en ail ou modéré?

Goût modéré si tu respectes bien les quantités :

2 l d'eau bouillante, ajouter :

1 tasse à thé d'ail épluché (environ 80 gr)
350 g de pommes de terre
125 g de carottes râpées
sel, poivre.

la cuisson terminée (environ 20/25 mn) passer à la moulinette et ajouter beurre ou crème à volonté.

[zoxette]

coucou,
moi j'ajoute l'eau au raz des légumes mais je l'aime velouté mixée avec mon kitchen aid

Vous faites comment pour faire de la soupe avec votre Kitchen aid ?
merci

[mikiti]

C'est un gros shaker et il y a une position soupe
Je mets les légumes avec un peu de bouillon et je remets le tout avec le reste de bouillon

[nono31]

Soupe à l'ail !

Pour 6 personnes : Préparation : 20 mn et cuisson : 40 mn.
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10 gousses d'ail
2 oignons
une échalote
u litre de lait
un litre d'eau
40g de beurre
2 cuillère à soupe de farine
une cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre

Epluchez puis hachez séparément les gousses d'ail, les oignons et l'échalote. Réservez celle-ci et versez le hachis d'ail et d'oignons dans un faitout avec le lait et l'eau. Salez, poivrez laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Après 25 minutes de cette cuisson, chauffez le beurre dans une cocotte et faites-y dorer doucement l'échalote hachée. Jetez ensuite la farine en pluie dans la cocotte, en tournant avec la cuillère en bois et délayez ce roux blond en ajoutant, petit à petit , le mélange de lait et d'eau. Remuez encore quelques instants pour obtenir une bonne liaison et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.

Au moment de servir, versez le potage dans une soupière et saupoudrez de persil haché.

C'est un potage qui est vraiment délicieux !

[zoxette]

C'est un gros shaker et il y a une position soupe
Je mets les légumes avec un peu de bouillon et je remets le tout avec le reste de bouillon

Ah c'est le blender Kitchen Aid !
Car avec le robot Artisan je voyais pas bien ... Mdr

[scorpion88]

merci a tous pour vos reponses
je veux bien la recette a l'ail, je ne connais pas du tout, est ce fort en ail ou modéré?

Goût modéré si tu respectes bien les quantités :

2 l d'eau bouillante, ajouter :

1 tasse à thé d'ail épluché (environ 80 gr)
350 g de pommes de terre
125 g de carottes râpées
sel, poivre.

la cuisson terminée (environ 20/25 mn) passer à la moulinette et ajouter beurre ou crème à volonté.

merci pour la recette, j'ai testé et c'est bien passé , je testerai la version de nono31 a l'occasion

[MAGGY]

Goût modéré si tu respectes bien les quantités :

2 l d'eau bouillante, ajouter :

1 tasse à thé d'ail épluché (environ 80 gr)
350 g de pommes de terre
125 g de carottes râpées
sel, poivre.

la cuisson terminée (environ 20/25 mn) passer à la moulinette et ajouter beurre ou crème à volonté.

Bonjour marmotte52,

Merci pour ta recette, j'ai pris note dans mon cahier.

Bonne journée.