stérélisation haricots

[jeflolu]

bonjour, j'ai énormément de haricots cette année et j'aimerai les mettre en bocaux car plus de place dans le congélateur. Quelqu’un peut-il me dire comment procéder ?
Merci pour vos conseils.

[yodu]

les équeutter, les blanchir 1 min à l'eau bouillante, les ranger dans les bocaux, mettre 1 c de sel, de l'eau jusqu'en haut des bocaux, faire bouillir les rondelles en caoutchouc et les mettre aux bocaux, les fermer et les mettre dans un stérilisateur pendant 1 h à 100.C. possibilité de les stériliser à la cocotte minute c'est plus rapide mais on en met moins à la fois.

[Zelda]

pense à mettre un torchon dans le fond de ta cocotte pour bien caler tes bocaux

[helene37]

Exactement comme yodu
Précision sur l'action de blanchir: on a fait bouillir de l'eau, on y jette les haricots qui y restent 1mn. On les retire avec une écumoire en faisant attention à ne pas se brûler, on les met dans une bassine d'eau froide + glaçons pour faire cesser la cuisson. Les haricots sont donc très fermes, pas cuits à ce moment. Les laisser 1 mn dans l'eau froide, ne pas hésiter à remettre des glaçons en cours d'opération si on a beaucoup de haricots.
Ensuite, on les range dans les bocaux.
Cette opération de blanchiment assure qu'ils soient bien tendres à la sortie du bocal quand on veut les manger. Les laisser 1 mn dans l'eau froide, ne pas hésiter à remettre des glaçons en cours d'opération si on a beaucoup de haricots. certaines personnes mettent les haricots crus directement dans les bocaux et les cuisent plus longtemps, mais franchement ils sont plus durs et nettement moins bons.
Bon courage!

[fan01]

Je les fais cuire 1h30 à 90°